De zelfgemaakte krokante broodjes zijn kleine hapjes die gemakkelijk te maken zijn. Ze moeten een nacht in de koelkast staan, dus ze zijn niet snel klaar, niet van die broodjes die je in een dag of twee uur maakt. Maar de eenvoud van de ingrediënten en het recept zullen ervoor zorgen dat je de lange rijstijd door de vingers ziet. Je hoeft alleen maar te plannen en te organiseren en je zult heerlijke krokante broodjes hebben om te vullen.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 14 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 340 ml water
- 6 g droge brouwersgist
- 510 g bloem type 0
- 10 g zout
Gereedschap
- 1 Kitchen Aid Artisan Mixer
- 1 Kom
- 1 Herbruikbaar kommetje deksel
- 1 Deegkrabber
- 1 Deegroller
- 1 Broodsnijder
- 1 Micro-geperforeerde broodvorm
Stappen
Doe het water en het zout in de kom van de keukenmachine. Voeg de bloem en de droge brouwersgist toe en kneed tot een zacht maar glad en homogeen deeg. Plaats het in een kom, dek het af en zet het een nacht (of ongeveer acht uur) in de koelkast. Haal het deeg de volgende ochtend uit de koelkast en laat het een uur op kamertemperatuur acclimatiseren.
Verdeel het deeg in 14 porties van ongeveer 60 gram, vorm er bolletjes van en laat ze twintig minuten rusten onder een doek. Druk ze na de rusttijd lichtjes plat tot een schijf en vorm opnieuw een bolletje. Plaats het in de speciale geperforeerde bakvorm voor het bakken van broodjes. Snijd elk broodje in het midden met een broodmes of een mes, dek ze af en laat ze veertig minuten rijzen.
Bak na de rusttijd de krokante broodjes in de oven op 230 °C gedurende 25 minuten met stoom. Als je een stoomoven hebt, volg dan de instructies van je handleiding, anders plaats je een pannetje met wat water onderin de oven om de vochtigheid tijdens het bakken te behouden.
