De chiffon cake met citroenglazuur is een heerlijke hoge cake, zacht, gevuld met room en versierd met een wit citroenglazuur.
Het is een frisse en lichte cake als een wolk, met de citrusachtige smaak van citroen die het zeer geurend en aangenaam maakt, zodat een plakje naar het andere leidt.
De chiffon cake is de klassieke Amerikaanse tulband, een zoet gerecht dat bijzonder bekend staat om zijn onweerstaanbare lichtheid en zachtheid, daarom wordt het ook wel fluffluosa genoemd, geweldig voor ontbijt of snack.
Het kan eenvoudig worden geserveerd met een beetje poedersuiker, of gevuld als een taart met room en bedekt met glazuur.
Omdat de Chiffon Cake zo hoog is, heeft het een bijzondere vorm nodig: rond, hoog, met een buis in het midden. Het is belangrijk om de cake zacht te houden, naast de wijnsteencrème die in het deeg wordt gebruikt, door de tulband omgekeerd te laten afkoelen, ondersteund door de voetjes van de vorm.
Ik hoor al zo lang over deze heerlijke cake, dus ik heb de vorm gehaald en na het lezen van veel recepten op internet, hier is mijn gepersonaliseerde recept.
Het is zo lekker en het viel erg in de smaak, ik zal opnieuw een andere bereiden met een andere vulling.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de chiffon cake met citroenglazuur
- 250 g Bloem type 00
- 6 Eieren (groot)
- 200 g Suiker
- 100 ml Zaadolie
- 50 ml Water
- 1 Bakpoeder
- 1 Wijnsteencrème
- q.b. Citroenschil (geraspt)
- 500 ml Melk
- 150 g Suiker
- 2 Eieren
- 80 g Bloem (of zetmeel)
- 1 Citroensap
- q.b. Citroenschil (geraspt)
- 1 eetlepel Limoncello
- 1 glas Limoncello
- 5 eetlepels Water
- 1 eetlepel Suiker
- q.b. Citroenaroma
- 200 g Poedersuiker
- 2 eetlepels Water (lauw)
- q.b. Citroenaroma
- 2 Citroenen
- 1 takje Munt (vers)
Benodigdheden
Voor deze spectaculaire zachte cake is absoluut de juiste vorm voor chiffon cake nodig.
Ik raad aan de juiste vorm te kopen!
- 1 Vorm (voor chiffon cake)
- Elektrische garde
- Kom
- Oven
Bereiding voor de chiffon cake met citroenglazuur
Begin met het bereiden van de chiffon cake door de eiwitten van de dooiers te scheiden in twee aparte kommen.
Klop de eiwitten met een elektrische garde of in de keukenmachine stijf, samen met een snufje zout en de wijnsteencrème en zet ze apart.
Klop vervolgens in dezelfde garde of keukenmachine de dooiers met de suiker, voeg de geraspte schil van 1/2 citroen toe, de olie, het water en ten slotte de gezeefde bloem met het bakpoeder.
Mix goed om een luchtig beslag te verkrijgen.
Neem de geklopte eiwitten en voeg ze toe aan de rest van het beslag, meng alles heel voorzichtig van onder naar boven om ze niet te laten inzakken en meng beide mengsels goed.
Giet het verkregen beslag in de vorm voor de chiffon cake, ZONDER deze te beboter of te bebloemen.BAKEN
Plaats de cake op de tweede plank van de voorverwarmde oven en bak hem de eerste 30 minuten op 160°C, verhoog daarna de temperatuur naar 170°C en bak nog 20 minuten. Ik gebruikte de ventilatiestand, met de traditionele manier ongeveer 60/70 minuten.Zodra de tijd is verstreken, haal je de cake uit de oven, draai je hem om op de daarvoor bestemde voetjes en laat je hem urenlang afkoelen. Ik heb het ’s avonds gebakken en de hele nacht laten afkoelen.
Wanneer de chiffon cake volledig is afgekoeld, moet je de bovenkant van de vorm losmaken: je kunt jezelf helpen met een dun en scherp mesje, haal het ook langs alle randen van de vorm om los te maken en trek het eruit.
HEERLIJK OM OOK GEWOON MET POEDERSUIKER TE SERVEREN!
VULLING
Verdeel de chiffon cake in twee lagen, indien gewenst ook drie, doordrenk hem aan alle kanten met de limoncellosiroop en vul hem met de citroen banketbakkersroom.
Het recept en de procedure voor citroen banketbakkersroom
Stel de chiffon cake weer samen vanuit de gesneden schijven, leg deze op een bord en doordrenk de bovenkant opnieuw, smeer er nog een lepel room op en bedek het met citroenglazuur of, indien gewenst, met een glazuur bereid met eiwitten.
Voor het bereiden van het citroenglazuur: zeef zorgvuldig de poedersuiker in een kom.
Voeg beetje bij beetje het lauwe water toe.
Roer krachtig met een spatel, voeg een paar druppels citroensap of aroma toe. Het glazuur moet een vrij vloeibare consistentie hebben.
Voor een nog vloeibaardere consistentie voeg je nog wat lauw water toe, anders voeg je meer poedersuiker toe.
VERSIERING
Gebruik een spatel om het glazuur op de cake te smeren, je kunt lijnen trekken met de tanden van een vork, laat het goed langs de randen lopen en versier de cake met roosjes gemaakt van citroenschil.
Snijd een citroen (niet behandeld) met een dunschiller, snijd zeer dunne strookjes zonder het witte deel, rol 2 of meer strookjes op afhankelijk van de grootte van de gewenste rozen en leg ze op de cake, voeg nog kleine strookjes schil toe rond de cake om te versieren en geur te geven.
Laat het glazuur opstijven, om dit te versnellen plaats je de chiffon cake een halfuurtje in de koelkast.
Wanneer het glazuur stevig is, verplaats je de chiffon cake voorzichtig naar een mooi serveerbord, maak de versiering af door vers muntblaadjes toe te voegen. Serveer de chiffon cake met citroenglazuur koud.
Je kunt het ongeveer 2/3 dagen in de koelkast bewaren.
Anna adviseert….
De chiffon cake is ook heerlijk enkel met poedersuiker, of het is een uitstekende basis voor gevulde taarten voor speciale gelegenheden met verschillende vullingen, fruit, geuren en glazuren.
“In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks“.
Kan ik de chiffon cake met iets anders aromatiseren?
Ja, natuurlijk, je kunt geraspte sinaasappel, of vanille, kaneel of iets anders gebruiken.
Je kunt ook een andere vulling en glazuur gebruiken.
