Kikkererwtencurry met Basmati rijst, een heel makkelijk vegetarisch recept. Het is een smaakvol en voedzaam gerecht van Indiase oorsprong. Hoogstwaarschijnlijk is dit gerecht, bereid door ons Italianen, anders dan hoe het in India wordt gekookt, al was het maar vanwege de gebruikte ingrediënten, zoals bijvoorbeeld olijfolie. Het is echter altijd lekker en kan geserveerd worden als hoofdgerecht of eerste gang. Ik serveer het altijd als hoofdgerecht, maar als je gewend bent om met een voorgerecht en tweede gang te lunchen, is dat prima. In dat geval raad ik aan om de hoeveelheden van de ingrediënten te verminderen.
Andere recepten die u mogelijk interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Kikkererwtencurry
- 240 g kikkererwten in blik (uitgelekt gewicht, 1 blik)
- 1 wortel
- 1/2 ui
- 100 ml kokosmelk
- naar smaak curry (ik 1 theelepel)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- 140 g Basmati rijst
- 280 ml water
- naar smaak zout
Voorbereiding KIKKERERWTENCURRY
Schrap de wortel, pel de ui en hak ze fijn.
Bak het mengsel van ui en wortel in een pan met een scheutje olie gedurende ongeveer 5 minuten.
Voeg de kikkererwten toe en roer, voeg dan de curry toe en laat een paar minuten op smaak komen, vaak roerend.
Voeg de kokosmelk en een snufje zout toe, roer, zet een deksel op de pan en laat ongeveer 15 minuten koken, af en toe roerend. Indien nodig kunt u tijdens het koken een paar eetlepels heet water toevoegen, maar niet overdrijven.
Kook intussen de rijst in gezouten water. Lees hoe Basmati rijst te koken of volg de instructies op de verpakking.
Als alles klaar is, serveer dan de kikkererwtencurry met Basmati rijst en serveer het goed heet.
Opmerkingen
Als je het als hoofdgerecht serveert, krijg je met de aangegeven hoeveelheden in dit recept 2 porties. Als je het als eerste gang serveert, is het genoeg voor 4 personen.
Als je van dit recept hebt genoten, ben je misschien ook geïnteresseerd in de Stoofpot met kikkererwten en amandelen met curry of de Pasta met kikkererwten of de Kikkererwten en aardappelburgers.
