Delicaat van smaak, eenvoudig te bereiden, deze risotto met fontina is mijn alternatief voor de klassieke pasta in bianco. Ja, omdat ik praktisch altijd de paar benodigde ingrediënten in huis heb en het me redt wanneer ik het nodig heb. Hoe is het? Het is romig en buitengewoon aangenaam. Onthoud het recept, want ik weet zeker dat het van pas zal komen.
Andere risotto’s die ik vaak gebruik als ik geen ideeën heb:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de risotto met fontina
- 180 g Carnaroli rijst
- 100 g prei (netto gewicht zonder afval)
- 25 g boter
- droge witte wijn
- 100 g fontina
- zout
- zwarte peper
- 1 takje peterselie
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Hakmes
- 1 Rasp met grote gaten
- 1 Houten lepel
Bereiding van de risotto met fontina
Maak de prei schoon door de wortels, de buitenste schil en het donkerste groene deel te verwijderen; hak het vervolgens fijn met een hakmes en bak het in de boter in een grote pan.
Wanneer de prei iets zachter is geworden, voeg de rijst toe en laat deze een paar minuten roosteren terwijl je roert met een houten lepel.
Blus af met een scheut droge witte wijn en laat deze verdampen, voeg vervolgens een paar soeplepels hete bouillon toe en kook de rijst, daarbij steeds nieuwe bouillon toevoegen zodra de vorige is opgenomen.
Snijd ondertussen de fontina met een rasp met grote gaten tot julienne.
Wanneer de rijst gaar is, voeg de fontina toe, zet het vuur uit en roer de risotto tot de fontina volledig is gesmolten. Breng op smaak met zout en bestrooi met een royale hoeveelheid versgemalen zwarte peper.
Verdeel de risotto met fontina over de borden, bestrooi met extra versgemalen zwarte peper, bestrooi met gehakte peterselie en serveer onmiddellijk, goed heet. Geniet ervan! Paola.
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
