Een heerlijke calabrische artisjokkentaart, een recept dat ik van mijn moeder heb gestolen en elk jaar volgens traditie met Pasen maak, precies zoals mijn moeder altijd doet, alleen vind ik het leuk om elke keer kleine wijzigingen aan te brengen om het altijd anders te maken maar steeds lekkerder. Deze keer heb ik calabrische soppressata en gerookte caciocavallo aan de vulling toegevoegd, andere keren maakte ik het alleen met mozzarella en verse worst. Dus ook jullie kunnen het een beetje naar smaak variëren, maar de basis blijft hetzelfde, artisjokken voor de basis, die we kunnen blancheren of stoofpot in de pan, en voor de vulling, eieren, vlees en kazen, zowel geraspt, mozzarella en gerookte provola om het te verrijken. Laten we eens kijken hoe we het moeten voorbereiden. Je vindt dit recept in de verzameling recepten met artisjokken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4-6
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Pasen
Ingrediënten voor calabrische artisjokkentaart
- 4 artisjokken
- 100 g mozzarella
- 100 g gerookte provola
- 250 g gehakt of verse worst
- 50 g calabrische salami
- 4 eieren
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. olijfolie
- q.b. geraspte pecorino
- q.b. geraspte grana
- 1 citroen
Gereedschappen voor het bereiden van calabrische artisjokkentaart
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Bakvorm
- 1 Vork
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Vergiet
Bereidingsstappen calabrische artisjokkentaart
Zet een pan met water op het fornuis en breng aan de kook, ondertussen maken we de artisjokken schoon. Hier de tutorial hoe je artisjokken schoonmaakt met video.
Neem de zachte delen van de artisjokken, verwijder de buitenste bladeren en punten, houd ook het zachte deel van de steel en schil deze, snijd dan in vieren en verwijder het binnenste dons. Leg ze meteen in water met citroensap om ze niet te laten verkleuren.
kook de uitgelekte artisjokken in kokend water, ongeveer 10 minuten, totdat ze zacht zijn, giet ze dan af en laat ze afkoelen. Als je wilt, kun je de artisjokken ook in de pan stoven.
In een kom beginnen we met het toevoegen van een paar eieren, of als je wilt, voeg je meteen alle 4 toe. Voeg het gehakt toe, of als je wilt ook verse worst. Voeg een in blokjes gesneden mozzarella en ook in blokjes gesneden gerookte provola toe. Voeg een beetje salami, soppressata of calabrische worst toe, in kleine blokjes gesneden, gehakte peterselie, zout en peper en een beetje geraspte kaas, zowel grana als pecorino. Meng goed.
In een ovenschaal met een diameter van 29 cm van diameter doen we een beetje olijfolie, voegen we de artisjokken toe, om de hele basis te bedekken, voegen we een beetje zout toe, en een beetje knoflook als je dat lekker vindt fijngesneden, dan gieten we de hele vulling erover. Maak het goed glad met een lepel.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°c gedurende ongeveer 20 minuten.
Haal uit de oven en geniet, als er wat over is kan het worden opgewarmd, ook snel in de magnetron, maar het kan ook koud worden genoten, bijvoorbeeld voor de Paasuitstap. Het kan ook worden ingevroren, rauw als het vlees niet eerder is ingevroren of gekookt.
