“Als het geen soep is… is het nat brood,” zegt een bekend gezegde. Maar stel je voor! Als het geen soep is, is het een crème of fluweelzacht. In dit geval is het een venkel-, prei- en spinazieroomsoep. Het is uiterst delicaat en dat blijkt meteen uit de ingrediënten die het bevat. Een echt comfortfood wanneer je ’s avonds thuiskomt en zin hebt in iets warms. Het is gemakkelijk en ook vrij snel te maken, maar vooral kan het van tevoren worden bereid en last-minute worden opgewarmd.

Andere recepten van crème of fluweelzachte soepen die ik aanraad om te proberen:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten voor de venkelsoep

160 g preien (gewicht zonder afval)
500 g venkels (gewicht zonder afval)
200 g spinazie (gewassen en gewogen)
600 ml groentebouillon
extra vergine olijfolie
zout
zwarte peper
Geraspte Grana Padano (of Parmezaan)

Gereedschappen

1 Stoofpan met deksel
1 Staafmixer

Bereiding van de venkelsoep

Maak de prei schoon door de wortels, de buitenste schil en het donkerste groene deel te verwijderen en snijd het in ringen.
Maak de venkels schoon door de stelen en de basis te verwijderen en snijd ze in plakjes.
Verwarm in een stoofpan een paar eetlepels olie samen met een paar eetlepels water voordat je de prei toevoegt.
Fruit ze een paar minuten, voeg dan de venkels en spinazie toe.
Kook een paar minuten totdat de spinazie begint te slinken, voeg dan zout toe naar smaak en roer goed door.
Giet op dit punt 600 ml kokende bouillon over de groenten, leg het deksel erop en laat ongeveer 20 minuten koken, af en toe roeren.
Na het koken, pureer alles met een staafmixer tot een klontvrije crème. Breng op smaak met zout indien nodig. Meestal verwijder ik voor het pureren wat vloeistof en zet ik deze apart, zodat ik niet het risico loop een te waterige crème te krijgen. Indien nodig voeg ik het geleidelijk toe na het pureren. Op deze manier is het gemakkelijk om de gewenste consistentie te bereiken.
Verdeel de venkel-, prei- en spinazieroomsoep over de borden. Besprenkel met een scheutje rauwe olie, bestrooi met versgemalen zwarte peper en decoreer naar wens. Ik heb wat preiringen toegevoegd die ik eerst heb gebakken in een pan met een eetlepel olie en geschaafde amandelen. Serveer onmiddellijk, goed heet, nadat je het hebt bestrooid met geraspte kaas. Geniet ervan! Paola.
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op TikTok (@zenzero_limone). Dank je ♥!