De zachte taart Emilia is een delicaat, zacht dessert met de geur van boter en citroen: een taart om zo in zijn eenvoud te eten of vergezeld van ijs. Ja, want zachte maar droge taarten, dat wil zeggen niet gevuld met enige crème, serveer ik graag met ijs of als je lichter wilt blijven met Griekse yoghurt die de perfecte consistentie heeft om bolletjes te vormen met de ijsschep. Waarom heet het zachte taart Emilia? Omdat het recept van tante Emilia is. Je vindt het in het boek “Recepten op mijn manier” van Simona Galimberti. En ik wilde het maken ter herinnering aan een mooie vriendschap.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 eieren
- 250 g suiker
- 250 g maïzena
- 130 ml rijstolie (of andere gekozen plantaardige olie)
- 1 zakje vanille bakpoeder
Gereedschap
- 1 Springvorm van 26 centimeter
- 1 Herbruikbare bakpapiermat
- 1 Kitchen Aid Artisan mixer
- 1 Cake tester
Stappen
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een 26 centimeter vorm met bakpapier of met de geschikte herbruikbare matten of als je liever wilt, kun je invetten en bestuiven met bloem. Klop de eieren met de suiker in de kom van de keukenmachine of met de elektrische mixer gedurende ten minste tien/vijftien minuten (dit is nodig om een zachte cake te krijgen). Voeg de gezeefde maïzena met het bakpoeder en de rijstolie (of een andere plantaardige olie naar keuze) toe. Bak in de oven op 180 °C gedurende 35/40 minuten. Controleer na 30 minuten de gaarheid en indien nodig de taart afdekken met een aluminiumfolie zodat deze niet te donker wordt aan de bovenzijde. Controleer altijd de gaarheid met een spiesje voordat je de taart uit de oven haalt. Wanneer de taart klaar is, haal hem uit de vorm, laat hem afkoelen voordat je hem met poedersuiker bestuift en serveert.
