De toast met hummus en groenten is een smakelijke vegetarische sandwich, een eenvoudige en snelle oplossing voor een snelle lunch. Snelle als je, net als ik, al geblancheerde cherrytomaten en kant-en-klare hummus in de koelkast hebt staan. Anders kost het wat tijd om het voor te bereiden. Hummus is heel eenvoudig thuis te maken, maar je kunt ook goede in de supermarkt vinden: kijk wel of de ingrediëntenlijst kort is, of het vers is en of de houdbaarheidsdatum kort is. Anders is het met mijn recept voor kikkererwten hummus echt heel snel gemaakt. Het brood? Je kunt gebruiken wat je wilt. Vers brood zou geweldig zijn, maar ik had nog wat brood in de vorm in huis en hier is het dan. Licht geroosterd en gevuld hebben de toast met hummus en groenten ons vergezeld tijdens een picknick met vrienden op een zondagmiddag.
In de collectie “Veel manieren om een toast te bereiden” vind je andere leuke ideeën om je sandwiches te vullen.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 8 plakken brood in de vorm
- 200 g verse spinazieblaadjes
- 16 cherrytomaten
- 4 blaadjes verse basilicum
- naar smaak zout
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- naar smaak kikkererwten hummus
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Koekenpan
- 1 Broodrooster
- 1 Blender
Stappen
Bereid de kikkererwten hummus. Was de cherrytomaten, droog en halveer ze. Doe ze in een koekenpan met de olie en de eetlepel suiker. Bak ze een paar minuten, draai ze dan om en ga verder met koken, voeg wat zout en nog wat suiker toe. Blijf nog tien minuten koken, zet dan het vuur uit en voeg de met de hand gescheurde basilicum toe. Was de spinazieblaadjes en dep ze met keukenpapier. Rooster de plakken brood en stel de toasts samen: smeer de hummus op de plakken, verdeel de gekarameliseerde cherrytomaten en de verse spinazieblaadjes.
Notities
Je kunt de groenten naar wens variëren voor de vulling door te kiezen wat je thuis hebt of wat je het lekkerst vindt.
Ik heb verse spinazieblaadjes gebruikt en ze rauw gelaten, maar als je wilt kun je ze vervangen door spinazie en ze een paar minuten in de pan bakken met olie en zout. Of je kunt vullen met gegrilde groenten (aubergine of courgette) en gebruik gewoon tomaten zoals coeur de boeuf of salade met olie en zout.
