De krokante mini-baguettes zijn heerlijke kleine broodjes perfect om te vullen: heel weinig ingrediënten, een lange rijping en je hoort ze “zingen” zodra ze uit de oven komen! Heerlijk om te openen en te vullen met groenten, vleeswaren en kazen, geweldig om op tafel te presenteren in het broodmandje, de krokante mini-baguettes zullen je verbazen! Maar maak er niet te veel, want ze blijven niet lang krokant. Haal ze uit de oven en geniet er meteen van: het is de beste manier om van hun geurige smaak te genieten.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 14 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 340 ml water
- 6 g droge gist
- 510 g bloem type 0
- 10 g zout
Hulpmiddelen
- 1 KitchenAid Artisan Mixer
- 1 Kom
- 1 Herbruikbare komdeksel
- 1 Deegkrabber
- 1 Baguettevorm
- 1 Deegroller
- 1 Broodsnijder
Stappen
Doe het water en het zout in de kom van de keukenmachine. Voeg de bloem en de droge gist toe en kneed tot een zacht maar glad en homogeen deeg. Doe het in een kom, dek het af en zet het een nacht (of ongeveer acht uur) in de koelkast. Haal de volgende ochtend het deeg uit de koelkast en laat het een uur op kamertemperatuur komen.
Verdeel het deeg in 14 porties van ongeveer 60 gram, vorm er bolletjes van en laat ze twintig minuten rusten onder een theedoek. Rol de bolletjes uit met een deegroller door ze voorzichtig plat te drukken, vouw vervolgens de bovenste en onderste randen naar het midden zodat er kleine langwerpige broodjes ontstaan. Sluit goed met de vingers in het midden waar de randen samenkomen en plaats de broodjes op de baguettevorm. Maak een inkeping in het midden van elk broodje met een broodsnijder of een mes, dek ze af en laat ze veertig minuten rijzen.
Na de rusttijd bak je de mini-baguettes 25 minuten op 230 °C met stoom. Als je een stoomoven hebt, volg dan de instructies uit je handleiding, anders plaats je een pan met wat water onderin de oven om de vochtigheid tijdens het bakken te behouden.
