De pasta met sperziebonen is een licht, smaakvol en heerlijk vegetarisch hoofdgerecht. Een zeer eenvoudig recept dat desgewenst verrijkt kan worden met blokjes aardappel en pesto, of dat ik liever zonder tomaat of met tomaat bereid. Een zeer veelzijdig recept perfect voor de zomer. Voor mijn pasta met sperziebonen heb ik ervoor gekozen om spaghetti te gebruiken, maar als je meer van korte pasta houdt, zijn fusilli of mezze maniche ideaal.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor 2 personen
De hoeveelheden zijn voldoende voor twee personen.
- 180 g spaghetti
- 120 g sperziebonen
- 1/2 ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Hoge kookpan
- 1 Lage kookpan
- 1 Pan om pasta te koken
Stappen
Maak de sperziebonen schoon door de uiteinden te verwijderen en de “draad” te verwijderen als deze aanwezig is. Was ze grondig onder water en kook ze 15/20 minuten in kokend water, afhankelijk van hun grootte. Laat ze uitlekken, laat ze afkoelen en snijd ze vervolgens in stukjes.
Verwarm in een lage kookpan de olie en laat de gesnipperde ui zacht worden, voeg dan de sperziebonen toe, breng op smaak met zout en peper en laat het een paar minuten sudderen.
Kook de spaghetti in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat het al dente uitlekken en bak het in de kookpan met de sperziebonen, voeg een beetje kookwater toe. Indien gewenst kun je geraspte Parmezaanse kaas toevoegen om een heerlijke romige saus te maken en serveren.
In plaats van Parmezaanse kaas gebruik ik altijd, zoals ik meestal doe voor pasta met een witte saus, een paar eetlepels 100% amandelcrème.
