Een smaakvolle boerenkoolsoep met polenta en borlottibonen. Een rijk en smakelijk volledig gerecht, gezond en veganistisch, perfect voor een volledige maaltijd, ideaal om te genieten tijdens de lunch vanwege het hoge koolhydraatgehalte. Ik ben dol op groentesoepen en in de winter maak ik ze vaak, vooral sinds ik ontdekte hoe lekker boerenkool is, neem ik het zeker mee naar huis zodra ik het vind. Deze keer maakte ik er een heerlijke soep van, ik had wat polenta over en dacht eraan om er een heel lekker gerecht van te maken. Als je geen overgebleven polenta hebt, kun je snel een voorgekookte polenta maken. In 5 minuten is het al klaar.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Uren
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten boerenkoolsoep met polenta en bonen
- 400 g boerenkool
- selderij
- wortel
- ui
- zout
- olie
- 250 g borlottibonen
- 100 g polenta, gekookt
Gereedschappen om de boerenkoolsoep met polenta en bonen te bereiden
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Mes
- 1 Kom
Stappen voor het bereiden van boerenkoolsoep met polenta en bonen
We bereiden een mengsel van wortel, selderij en ui. In de pan doen we een beetje olie met het mengsel, dan wassen we de schoongemaakte en gesneden boerenkool en zetten die op om te koken. Ik vond alleen die in een zak, al klaar om te koken, als het los is moet het eerst schoongemaakt worden, oude en harde delen verwijderen.
We koken de boerenkool met zout en een mooi glas water, gedekt op een laag vuur op het fornuis.
Wanneer het gekookt is, voegen we de voorgekookte bonen toe, indien nodig met een beetje water.
We snijden de gekookte polenta in blokjes en voegen die toe aan de soep, laten het een paar minuten op smaak komen en zijn dan klaar om te genieten van onze heerlijke soep.
