De panzerotti met spinazie en mozzarella zonder gist en gebakken in de pan zijn een smakelijk en snel idee voor het avondeten of een snelle lunch. Het deeg is in een mum van tijd klaar en je hebt maar één kom nodig. Uitrollen, vullen en in de pan. De vulling? Ik had al gekookte spinazie en koos ervoor om ze te gebruiken met mozzarella, maar je kunt ze vullen zoals je wilt: tomaat en mozzarella, speck en courgette, stracchino en worst, smeerkaas en gekookte ham. Probeer deze panzerotti met spinazie en mozzarella: ze zijn heerlijk!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 260 g bloem (ik gebruik spelt)
- 150 ml water (op kamertemperatuur)
- 5 g zout
- 10 ml extra vergine olijfolie
- 400 g gekookte spinazie
- q.b. mozzarella (droog)
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Deegroller
- 1 Keukenmes
- 1 Pan
- 1 Snijplank
Stappen
Meng in een kom de bloem met het water, het zout en de olie. Kneed en vorm een zacht deeg. Dek af en laat het 15 minuten rusten. Na de rusttijd verdeelt u het deeg in zes porties van elk ongeveer 60 gram. Rol de balletjes uit met een deegroller en vul ze met goed uitgeknepen gekookte spinazie, gekruid met een beetje olie en zout. Voeg de in blokjes gesneden en uitgelekte mozzarella toe (of een pizza-mozzarella of scamorza). Sluit de panzerotti goed af en bak ze in een pan met een beetje extra vergine olijfolie gedurende 6/8 minuten per kant of totdat ze mooi goudbruin zijn. Serveer ze warm.
Opmerkingen
Voor het recept volgde ik dat van de snelle panzerotti zonder rijzing en paste ik de vulling aan.
