De wortel en kikkererwtensalade is een rijk en smakelijk eenpansgerecht: uitstekend zowel als hoofdgerecht als voorgerecht. De wortel en kikkererwtensalade kan zo worden genoten of verrijkt met zwarte olijven en walnoten. Voeg wat geroosterd brood toe en het diner is in een paar minuten klaar! Het bereiden van een peulvruchtensalade is echt een geweldige manier om ze te consumeren in het warmere seizoen wanneer je geen zin hebt in soepen en stoofschotels. Noteer het recept van de wortel en kikkererwtensalade want ik weet zeker dat je het meer dan eens zult bereiden!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 40 g rucola
- 400 g kikkererwten uit blik (gepeld)
- 40 g rode ui
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. balsamico azijn
Gereedschap
- 1 Dunschiller
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Grove rasp
- 1 Kom
- 1 Slacentrifuge
Stappen
Laat de kikkererwten uitlekken uit hun vloeistof, spoel ze af onder stromend water en verwijder het velletje dat ze bedekt. Vooral in salades is het essentieel, omdat het echt vervelend is om het in je mond te hebben zonder rekening te houden met het feit dat door het verwijderen van het velletje de kikkererwten beter verteerbaar zijn. Was de rucola en dep deze met keukenpapier of gebruik de slacentrifuge. Schil de wortelen en rasp ze met een grove rasp en doe ze in een slakom. Schil de ui en snijd deze dun. Voeg de kikkererwten en de rucola toe en breng alles op smaak met extra vergine olijfolie, zout en balsamico azijn. Goed mengen en direct serveren.
