De mezze maniche asperges en citroen is een snel, heerlijk hoofdgerecht met een delicate, frisse smaak, perfect voor het voorjaar. Een romige pasta met asperges, deels in stukjes en deels gepureerd om een heerlijke crème te vormen, en geraspte citroenschil om het gerecht af te maken. Voor de dagelijkse lunch maak ik graag eenvoudige recepten op basis van groenten en weinig anders, maar uiteraard kun je ook andere ingrediënten toevoegen om het gerecht te verrijken: spek of garnalen zouden hier bijvoorbeeld erg goed bij passen. Ik heb het gerecht bewust veganistisch gehouden, zodat je het zelf kunt personaliseren. Maar ik verzeker je dat de mezze maniche asperges en citroen heerlijk zijn: probeer het!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Voorjaar
Ingrediënten
- 200 g mezze maniche
- 1 bosje asperges
- 1 citroen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Dunschiller
- 1 Aspergepan
- 1 Lage kookpan
- 1 Pan om pasta te koken
- 1 Rasp
Stappen
Asperges schoonmaken. Was ze voorzichtig, snijd ze in stukken van gelijke lengte en kook ze in de speciale aspergepan, waarbij de punten erbuiten blijven voor 15/20 minuten. Ik stoom ze in de groentestomer met een beetje water in de onderste pan voor 10/12 minuten. Verhit de olie in een pan en voeg de in stukjes gesneden asperges toe. Breng op smaak met zout en laat een paar minuten trekken. Pureer een deel van de asperges met het sap van een halve citroen om een crème te verkrijgen. Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het af en breng het over in de pan met de asperges, voeg de crème toe, werk af met geraspte citroenschil en serveer onmiddellijk.
