Lekkere aardappel en sperziebonensalade met tonijn, met olijven, pijnboompitten, kappertjes en rozijnen, een snel recept dat in een paar minuten gemaakt is maar erg lekker. Een goede complete maaltijd zonder seizoen, het hele jaar door te maken, met verse of diepgevroren sperziebonen. Het kan zowel warm als koud worden genoten, ik maakte en at het op, het was al koud tegen de tijd dat ik het op tafel had, aangezien het vandaag 13 graden was, en het is altijd aangenaam, en dan met de tonijn en alle ingrediënten die ik heb toegevoegd, maakt het een rijke en echt lekkere salade, perfect als complete maaltijd voor 2 personen of als bijgerecht of tweede gang voor 4 met dezelfde hoeveelheden, maar er ontbreekt niets om het een goede complete maaltijd te noemen, er zijn koolhydraten van de aardappelen, groenten en de eiwitten van de ingeblikte tonijn, misschien doen we er een dubbele dosis van.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de lekkere aardappel en sperziebonensalade
- 500 g aardappelen
- 400 g diepgevroren sperziebonen (of vers)
- 1 saladetomaat
- 1/2 rode ui
- 60 g tonijn in olie
- q.b. kappertjes
- q.b. pijnboompitten
- q.b. rozijnen
- 1 eetlepel leccino-olijven
- 1 eetlepel mayonaise
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 gedroogde paprika (optioneel)
- 1 glaasje rum
Gereedschappen voor het bereiden van de lekkere aardappel en sperziebonensalade met tonijn
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Lepel
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
Stappen voor het voorbereiden van de lekkere aardappel en sperziebonensalade
We zetten een pan met ruim water op de kookplaat. Ondertussen schillen we 4 aardappelen en snijden ze in blokjes, wassen ze en koken ze in kokend water.
Ondertussen breken we de sperziebonen in kleine stukjes in een kom.
Zodra de aardappelen gaar zijn, halen we ze uit het water met een schuimspaan en doen ze in een kom. In hetzelfde water koken we ook de sperziebonen, dat duurt maar een paar minuten. Ik koos ervoor om ze apart te koken voor een perfecte garing van zowel de aardappelen als de sperziebonen.
Zodra de sperziebonen gaar zijn, gieten we ze af en laten ze in een kom.
We snijden de tomaat en de ui. Hak enkele kappertjes fijn die we in water hebben geweekt, doen ze in een kom met de tonijn, de mayonaise en een beetje olie, en mengen het.
We roosteren de pijnboompitten in een klein pannetje en in dezelfde, apart, kort daarna, bakken we de rozijnen, geweekt in rum voor een paar minuten, we bakken ze met alle rum die we flambé maken, vlammen en dan uitzetten.
In een slakom maken we de salade door alle ingrediënten samen te voegen, aardappelen, sperziebonen, tomaten met ui, olijven, pijnboompitten, rozijnen en de tonijnsaus. We voegen tenslotte een beetje zout toe, oregano en slechts een beetje olie en zijn klaar om te mengen om van onze heerlijke smaakvolle aardappel en sperziebonensalade te genieten.
Oh, ik vergat, ik heb ook wat gedroogde peper toegevoegd die ik in de pan knapperig heb gemaakt, het is niet essentieel, maar aangezien ik het lekker vind en ik het altijd bij de hand heb, heb ik het toegevoegd, verkruimeld nadat het was afgekoeld en knapperig geworden.
