Snel gebakken kabeljauwfilets op mediterrane wijze, in een handomdraai bereid met cherrytomaten, olijven, kappertjes en pijnboompitten, en wie er meer van houdt kan er meer toevoegen. Een smakelijk, snel en licht hoofdgerecht dat in een paar minuten kan worden gemaakt, en met de toevoeging van gele cherrytomaatjes is het echt iets bijzonders. Met een paar sneetjes brood wordt het een heerlijk eenpansgerecht voor 2 personen. Ik had 4 bevroren kabeljauwfilets gekocht en tegelijkertijd vond ik bij de groentekraam Siciliaanse rode en gele cherrytomaten. Dus besloot ik ze te kopen om ze samen te koken, ik had al de kip op mediterrane wijze gemaakt en vonden we dat heerlijk, dus besloot ik nu met kabeljauw te proberen. Wat kan ik zeggen, we waren echt blij hoe lekker het werd, een simpele kabeljauw gecombineerd met een paar ingrediënten en cherrytomaten wordt een echte specialiteit waarbij je het brood moet dippen. Probeer het eens, het is een heerlijk gerecht en verrassend eenvoudig.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor snel gebakken kabeljauwfilets op mediterrane wijze
- 4 kabeljauwfilets (300 g)
- 200 g gele en rode cherrytomaten
- 1 eetlepel leccino olijven (of taggiasche olijven)
- n.v.t. pijnboompitten
- n.v.t. rozijnen
- n.v.t. kappertjes in zout
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. peterselie
- 1 teen knoflook
Benodigdheden voor het bereiden van kabeljauwfilets op mediterrane wijze
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
Stappen voor het bereiden van kabeljauwfilets op mediterrane wijze in de pan
Ontdooi de kabeljauwfilets, maar verse kabeljauw is ook prima. Ik heb ze snel ontdooid in de magnetron, in de ontdooimodus, met de visoptie, door het gewicht in te voeren, zodat mijn magnetron automatisch tijd en temperatuur instelt.
Snijd de gewassen cherrytomaten doormidden op een snijplank met een scherp mes.
Doe een eetlepel olijfolie in de pan, voeg een gekneusde knoflookteen met schil toe, voeg de pijnboompitten, olijven, rozijnen, kappertjes zonder te wassen en tot slot de cherrytomaten toe, bak een ogenblik op hoog vuur, voeg vervolgens de filets toe, voeg slechts een beetje zout toe op de filets, dek af en kook een paar minuten op laag vuur met een deksel.
De filets zijn in een oogwenk klaar, voeg gehakte peterselie toe en serveer, heerlijk geserveerd met knoflookcroutons.
