Lepelfocaccia, een focaccia met een eenvoudig en snel deeg dat je in een kom met een lepel mengt. Elke keer als er geen brood in huis is, kun je snel een heerlijke focaccia maken, ik maak het ook wanneer ik gasten heb en zij waarderen altijd deze kleine details, zoals een focaccia om te serveren bij een aperitief of voorgerecht, maar het kan ook gedurende de hele maaltijd geserveerd worden. Maar jullie weten dat ik van kneden houd, en ik maak misschien ook broodjes met olijven, of met noten, die in onze familie erg geliefd zijn door iedereen die ze probeert. En het is allemaal heel gemakkelijk te maken, en ik kan het de dag ervoor al voorbereiden. Het enige wat je in gedachten moet houden als je van tevoren kneedt, is de keuze van de bloem en de juiste hoeveelheid gist. Voor lange rijstijden heb je sterke bloem nodig, een type 0 of sterker, en het is beter om weinig gist te gebruiken om onze deegwaren goed te laten rijpen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor lepelfocaccia
- 400 g bloem type 00 – 0 – of gemengd
- 300 g water
- 3 g verse bakkersgist
- 8 g fijn zout
- grof zout naar smaak
- olijfolie naar smaak
- n.t.b. oregano of rozemarijn
Gereedschap voor het maken van lepelfocaccia
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Voedselfolie
- 1 Bakvorm
Stappen voor de bereiding van lepelfocaccia
We beginnen meteen met het deeg voor onze lepelfocaccia. In de kom doen we de gist met het water, koud of lauw, afhankelijk van of we een lange of snelle rijzing willen doen.
Meng om de gist op te lossen en voeg dan de bloem toe, niet alles in één keer, eerst 2/3, de rest beetje bij beetje. Kies bloem 0 voor een langzame en lange rijzing, van minstens 12 uur, of een mix van bloem 00 en bloem 0 voor een rijzing van ongeveer 6-8 uur, of bloem 00 voor een rijzing van ongeveer 4 uur in de warmte. Langere rijstijden kunnen in de winter op kamertemperatuur, of in de zomer door het deeg enkele uren in de koelkast of koel te laten.
Tijdens het mengen, nog steeds met de lepel, voegen we ook het zout toe, voordat we alle bloem in de kom doen. We maken korte pauzes die het deeg elasticiteit geven. Aan het einde voegen we ook een of twee eetlepels olijfolie toe aan het deeg en mengen we nog steeds met de lepel. Bedek met voedselfolie en zet in de oven.
Na 15 minuten beginnen we weer één minuut te werken en herhalen we dit nog 2 keer met een tussenpoos van 15 minuten, daarna laten we het rijzen tot het deeg minstens is verdubbeld.
We smeren een anti-aanbak bakvorm van 32 cm doorsnee in met olijfolie, en gieten dan al het deeg in de bakvorm, nog een beetje olie over het oppervlak, en we spreiden het uit in de bakvorm met ingevette handen. Laat een uur rijzen.
We bereiden het beleg met water en olie en gieten het over de focaccia, verdelen het goed door met de vingertoppen op het hele oppervlak van de focaccia te drukken, voeg dan oregano en grof zout toe, bak in een oven voorverwarmd op 250°C voor ongeveer 15 minuten, pas altijd aan op basis van jouw oven. Haal uit de oven en geniet, ook heerlijk gevuld, bijvoorbeeld met mortadella, maar het is ook op zichzelf al heel lekker.
Mijn deeg rees in totaal 6 uur met een mix van half bloem 0 en half 00. Afhankelijk van de breedte van de gebruikte bakvorm, wordt het meer of minder hoog, dus pas het aan naar smaak.
