De muffin met courgette en spek zijn hartige en smakelijke hapjes, perfect voor een aperitief, als voorgerecht of op het buffet. Het maken van de muffin met courgette en spek is heel eenvoudig, het kost weinig tijd en je kunt de vulling naar wens aanpassen. Wil je ze vegetarisch maken? Verwijder gewoon het spek. Hou je niet van courgette? Voeg erwten toe. Ik raad je aan om ze eerst zo te proberen: het contrast tussen de zachtheid van de courgette en de rijke smaak van het spek is perfect!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Met deze hoeveelheden krijg je 12 muffins
- 240 g bloem 0
- 2 eieren
- 120 ml melk
- 60 ml rijstolie (of andere plantaardige olie naar keuze)
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 80 g courgette (geraspt)
- 140 g spek (in reepjes)
- 1 zakje instant gist voor hartige bereidingen
Gereedschap
- 2 Kommen
- 1 Handgarde
- 1 Grove rasp
- 1 Muffinvorm voor 12
- 12 Bakpapiertjes
- 1 Cake tester
Stappen
Meng in een kom de droge ingrediënten: bloem, Parmezaanse kaas en instant gist voor hartige bereidingen. Klop in een aparte kom de eieren met de melk en de rijstolie of een andere plantaardige olie naar keuze. Voeg de twee mengsels samen en meng snel met een handgarde om de ingrediënten te mengen. Was de courgette, verwijder de uiteinden en rasp deze met een grove rasp. Knijp de courgette uit om het vocht te verwijderen en voeg deze toe aan het beslag. Voeg ook het spek in reepjes toe en meng alles goed door. Doe het beslag in een muffinvorm bekleed met bakpapiertjes en bak ze 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Controleer de gaarheid met een prikker voordat je ze uit de oven haalt. Laat de muffins afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
