Gevulde portobello champignons in heteluchtfriteuse met mozzarella, of als alternatief in een traditionele oven, eenvoudig, snel en erg lekker, binnen 15 minuten staan ze al op tafel. Ik hou van champignons en elke keer dat ik goede vind, laat ik ze niet aan mij voorbijgaan. Deze keer heb ik wat portobello champignons mee naar huis genomen, ze lijken op kastanjechampignons, maar zijn veel groter, vlezig, perfect om te vullen. Het bereiden ervan is heel eenvoudig, ik had geen idee waarmee ik ze moest vullen, toen dacht ik: ik heb wat oud brood, waarom gebruik ik dat niet, en om het te verrijken heb ik naast de kruiden ook mozzarella toegevoegd, en ik moet bekennen dat de keuze perfect was, ze waren heerlijk, ik heb er een grote gegeten, en ik moet je bekennen dat ik graag een tweede zou hebben gegeten, als het niet voor de lijn was… en ja, ik had besloten om weinig, gezond en licht te eten, dus voor mij slechts één mooie gevulde champignon, maar ik zal ze snel opnieuw maken, ze zijn te lekker.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor 4 gevulde portobello champignons
- 4 Portobello champignons
- 4 plakken oud brood
- 120 g mozzarella
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. peterselie
- 1 ei
- 1/2 teentje knoflook
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. extra vierge olijfolie
Gereedschappen voor het bereiden van gevulde portobello champignons
- 1 Kom
- 1 Klein kommetje
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Stappen voor het bereiden van gevulde portobello champignons
Week het brood in koud water in een kom, 4 plakken van ongeveer 1 cm dik of iets meer.
Bereid de champignons, verwijder de steel zonder de hoed te breken, die we gaan vullen. Hak de stelen fijn en doe ze in een klein kommetje met gehakte knoflook, olie, zout en gemalen zwarte peper. Kook een minuut in de magnetron op de hoogste stand.
Reinig de champignons met een servet, leg ze vervolgens op een snijplank en breng op smaak met zout en olijfolie.
Bereid de vulling, knijp het brood uit en verkruimel het in een kom. Verwijder eventuele harde delen. Voeg aan het brood wat zout toe, de in de magnetron gekookte champignons, het ei, gehakte peterselie, Parmezaanse kaas en in kleine stukjes gesneden mozzarella. Meng met een lepel tot een homogeen mengsel, je hoeft je handen niet vuil te maken.
Vul elke champignon, die we al van binnen hebben gezouten en geolied, met een paar eetlepels van het mengsel. Druk de vulling goed aan in de champignons.
Plaats ze in het mandje van de heteluchtfriteuse, besprenkel het oppervlak met een beetje olijfolie en bak 8-9 minuten op 200°C. Haal uit het mandje en serveer, ik op een bedje van rucola. In de oven bak je ze ongeveer 20 minuten op dezelfde temperatuur.
