Zoute karamel zonder boter, of als je dat liever hebt met weinig boter, maar als je het gebruikt, gebruik dan weinig, het is echt niet nodig om veel boter te gebruiken voor dit recept, de consistentie is perfect en als je wilt kun je door de hoeveelheid room te verminderen het steviger maken. Het bereiden van zoute karamel is heel eenvoudig en snel om thuis te maken, praktisch identiek aan gewone karamel. Bij gewone karamel laat ik het, tenminste ik, iets lichter zodat het een heerlijke nougatsmaak heeft. Hier maak ik in een antiaanbakpan een donkerdere karamel, zodat de karamelsmaak intenser is en je niet de typische smaak van nougat proeft. Gewone karamel is zonder zout en natuurlijk kun je in dit geval ook het zout weglaten als je een klassieke en niet zoute karamel wilt. Zoals ik eerder heb gesuggereerd, kun je de consistentie variëren door de hoeveelheid room te verhogen of te verlagen, afhankelijk van het gebruik dat we ervan willen maken. Onthoud dat karamel bij afkoeling harder wordt, dus het is bij afkoeling dat je de echte consistentie begrijpt en jezelf kunt aanpassen. Als je het steviger bereidt, met minder room, zal het gemakkelijker zijn om het zachter te maken door de karamel op te warmen en er meer warme room aan toe te voegen. Laten we dan zien hoe we het moeten bereiden, ik hoop dat ik je niet in de war heb gebracht, maar dat ik je de juiste informatie heb gegeven om jezelf aan te passen elke keer dat je het voorbereidt voor je recepten.