De aardappel en courgette balletjes zijn heerlijke hapjes die zacht van binnen zijn en knapperig van buiten: gemakkelijk, snel, perfect om te serveren als hoofdgerecht, voorgerecht of bij de borrel. Voor het koken van de aardappel en courgette balletjes koos ik voor de heteluchtfriteuse, maar je kunt ze ook in de oven bakken of frituren.
Mis het niet
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g aardappelen
- 100 g courgettes
- 20 g paneermeel
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- 1 teentje knoflook
- q.b. paneermeel (voor paneren)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Hoge pan
- 1 Koekenpan
- 1 Aardappelstamper
- 1 Kom
- 1 Oliespray
- 1 Heteluchtfriteuse
- 1 Bakpapier voor heteluchtfriteuse
Stappen
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in kokend water: het duurt ongeveer 20 minuten. Was de courgette, verwijder de uiteinden en snijd deze in stukjes. Kook ze in een pan met de olie en de knoflook gedurende ongeveer tien minuten, regelmatig roerend. Wanneer zowel de aardappelen als de courgettes klaar zijn, plet ze dan met een aardappelstamper. Doe ze in een kom, voeg het ei, de Parmezaanse kaas, het paneermeel toe, breng op smaak met zout en meng de ingrediënten. Dek af en laat 30 minuten in de koelkast rusten. Na de rusttijd het mengsel weer oppikken en balletjes vormen. Haal ze door het paneermeel, besprenkel ze met een beetje olie en bak ze in een heteluchtfriteuse of in de oven op 180°C gedurende 18/20 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn, halverwege de kooktijd omkeren.
Notities
Recept bron: “Op gevoel” door Davide Nanni.
