Ik vond dit risotto met spinazie en granaatappel echt heerlijk. Ik vermoedde al dat het lekker zou zijn omdat ik van al zijn ingrediënten hou, maar ik had niet gedacht dat ik het zo lekker zou vinden. De licht zure smaak van deze vrucht past perfect bij de zoetere en delicate smaak van de spinazie en de rijst. De bereiding is heel eenvoudig en het resultaat is zeer bevredigend. Bovendien mogen we niet vergeten dat de granaatappel niet alleen een echte gezondheidscocktail is, maar ook wordt beschouwd als een geluksbrengende vrucht. Een beetje geluk kan nooit kwaad. Zijn jullie het daarmee eens?
Andere recepten met granaatappel die u misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor risotto met spinazie en granaatappel
- 350 g Carnaroli rijst
- 200 g verse spinazie (gewicht zonder afval)
- 1 granaatappel
- 1 sjalot (groot)
- 80 g vers smeerkaas
- 50 g geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
- groentebouillon
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Citruspers
- 1 Zeef
- 1 Pan
Bereiding van risotto met spinazie en granaatappel
Maak de spinazie schoon door de harde stelen te verwijderen, was ze goed onder stromend water en snijd ze in stukjes. Maak je geen zorgen als je een berg ziet. Weet dat ze tijdens het koken zullen slinken. Als je de bereidingstijd wilt versnellen, kun je spinazie uit zak gebruiken, maar ik raad aan ze toch even snel af te spoelen.
Snijd de granaatappel doormidden, haal 40/50 g hele pitten eruit, en pers de twee helften uit alsof het sinaasappels zijn: je hebt ongeveer 150 ml sap nodig.
Zeef het sap door een fijne zeef.
Pel de sjalot en hak hem fijn. Ik heb een handmatige koordhakker gebruikt die ik echt heel handig vind. Als je er een wilt kopen, kun je hem HIER vinden.
Verhit een paar eetlepels olie in een ruime pan en fruit de sjalot. Laat het een paar momenten sissen, voeg dan de rijst toe en rooster deze 2/3 minuten, af en toe roerend.
Giet dan het gezeefde granaatappelsap in de pan.
Begin met het toevoegen van hete bouillon, voeg meer toe naarmate het door de rijst wordt opgenomen.
Voeg na een paar minuten ook de spinazie toe en ga verder met koken, voeg meer bouillon toe indien nodig.
Voeg aan het einde van de kooktijd de roomkaas, de geraspte kaas toe en breng op smaak met zout indien nodig. Goed roeren, deksel erop en 3 minuten laten rusten.
Verdeel tenslotte de risotto met spinazie en granaatappel over de individuele borden, voeg de apart gehouden hele pitjes toe en bestrooi met vers gemalen zwarte peper. Serveer het direct. Geniet ervan! Paola.
Ik herinner u eraan dat u mij op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik plaats. U vindt mij op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt van ♡!
