De gestempelde zandkoekjes zijn knapperig, bros, boterachtig, koekjes met een hoofdletter K, perfect om te serveren met thee. En ik weet het. Ik ben een seriële koekjesmaker. Ik hou van koekjes. Ik vind het leuk om ze te maken. Ik vind het leuk om ze te personaliseren. En ik vind het leuk om ze cadeau te geven. Deze keer koos ik voor bloemige stempels. Mooi. Om te zien en om te eten. Gewoon perfect. Let echter op. Voor deze gestempelde zandkoekjes heb je het juiste deeg nodig!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: Ongeveer 40 koekjes
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
De boter moet koud uit de koelkast zijn en het ei op kamertemperatuur. De hoeveelheden van dit deeg zijn geschikt voor het gebruik van de koekjesstempel. Als je een klassiek recept gebruikt of de hoeveelheden wijzigt, riskeren je dat de tekening tijdens het bakken verdwijnt.
Met de aangegeven hoeveelheden krijg je ongeveer 40 koekjes.
- 300 g bloem 00
- 150 g boter
- 100 g poedersuiker
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract (of vanillepeul of vanillesuiker)
Gereedschappen
- 1 Kitchen Aid Artisan Mixer
- 6 Bloemvormige koekjesstempels
- 1 Geperforeerde bakplaat
- 1 Deegroller met ringen
Stappen
Werk in de kom van de keukenmachine met het platte mengstuk alle ingrediënten tot een compact en goed gemengd deeg: bloem, poedersuiker, stukjes boter, ei en vanille.
Haal het deeg uit de kom en werk het op het werkblad tot een lichtjes afgeplatte rechthoekige bal. Wikkel het in plasticfolie en leg het twee uur in de koelkast.
Na de rusttijd, leg de bal op het licht met bloem bestoven werkblad en rol het deeg uit met een deegroller met ringen van 6 centimeter. Snijd de koekjes uit met de juiste vormpjes en druk het ontwerp met de bijbehorende stempel in.
Leg de koekjes op een geperforeerde bakplaat en plaats ze 15 minuten in de koelkast, bak ze vervolgens 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C statisch.
Notities
Het recept dat ik voor deze koekjes gebruik is altijd hetzelfde dat ik vond bij de uitdrukkingsvormen: de zandkoekjes van Miriam Bonizzi.
