De pasta met courgettes en ‘nduja is erg lekker, heerlijk romig en verwarmend. De laatste tijd maak ik weinig pasta, maar als ik het bereid, moet het heerlijk zijn en met dit idee ben ik begonnen met het maken van een rijke pasta met courgettes, aardappelen en uien, waar de courgettes overheersend zijn, voor een gezond en licht gerecht dat tegelijkertijd troostrijk is. Terwijl ik in de koelkast zocht naar een idee om het te verrijken, zag ik de plak ‘nduja die ik voor de feestdagen had gekocht en eigenlijk nog niet had aangeraakt, en dus dacht ik, vandaag zal mijn comfortfood op deze koude en regenachtige dag pasta met ‘nduja zijn, maar niet met een eenvoudige tomatensaus, maar met veel groenten die in de pan worden gekookt, en in dezelfde pan kook ik ook de pasta, zodat het een geheel wordt dat een explosie van smaak en lekkerte is. Als je het met mij wilt bereiden, laten we meteen naar het recept gaan.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor pasta met courgettes en ‘nduja
- 160 g korte pasta
- 2 courgettes
- 2 kleine aardappelen
- 1 ui
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- 15 g 'nduja
- 1 l bouillon of water
Gereedschappen voor het bereiden van pasta en courgettes met ‘nduja
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Dunschiller
- 1 Koekenpan
- 1 Deksel
- 1 Houten lepel
Stappen voor het bereiden van pasta met courgettes en ‘nduja
We schillen 2 aardappelen, wassen ze en snijden ze in kleine blokjes, we beginnen ze te bakken in de pan met een beetje olijfolie, ondertussen bereiden we de courgettes maar denken eraan de aardappelen in de pan om te draaien.
We snijden de courgettes in blokjes zoals de aardappelen, wassen ze en voegen ze toe aan de inmiddels gebruinde aardappelen.
We snijden ook een kleine ui fijn en voegen deze toe aan de pan. We voegen een snufje zout toe en mengen alles goed door, dekken af en laten alles minstens 5 minuten samen koken.
We voegen nu het water of de bouillon toe, we gebruiken ongeveer 700 ml, ik heb het koud toegevoegd, maar als we het warm toevoegen is dat nog beter.
Wanneer het water begint te koken, voegen we de pasta toe en koken deze al dente. Tijdens het koken van de pasta voegen we de ‘nduja. Met een houten spatel pletten we de aardappelen een beetje, zodat onze pasta mooi romig wordt, als je wilt ook een beetje de courgettes. Als het nodig is, voegen we tijdens het koken extra bouillon of water toe om de kooktijd te verlengen, zodat de pasta tegen het einde bijna volledig droog is. Na 2 minuten rust is het klaar om van te genieten.
