Krokante en luchtige carnavalspreuken die niet vettig zijn, een perfect recept. De spreuken zijn de ultieme carnavalssnoepjes, bereid in heel Italië van noord tot zuid. In elke regio krijgen ze een andere naam, leugens, krostoli, maar het blijft dezelfde heerlijke goedheid, gefrituurde zoetigheden bestrooid met poedersuiker, heerlijk ook met chocolade of dikker uitgerold en gevuld met room. Vandaag zullen we zien hoe we de spreuken kunnen bereiden, het klassieke recept verlangt dat ze gefrituurd worden, maar als je ze echt niet zo kunt eten, kun je ze ook in de oven bakken, ze worden alleen iets krokanter. Het is nog even tot carnaval, maar de spreuken zijn zo lekker dat ik ze al twee keer in een week heb gemaakt en dit recept verandert niet, tenzij ik ze met andere ingrediënten wil bereiden, afhankelijk van wat ik thuis heb, bijvoorbeeld als ik yoghurt heb bereid ik de yoghurtspreuken, zonder eieren, of de slimme spreuken met room als ik slagroom heb, zodat ik met slechts 2 ingrediënten iets lekkers kan maken. Met dit recept krijg je perfecte spreuken, ze worden mooi krokant, luchtig, ze smelten in je mond en zijn helemaal niet vettig. Probeer niet de helft te maken, ik deed het de eerste keer, en ik was er meteen zonder, dus na 2 dagen maakte ik ze opnieuw en we aten er de helft met een vriend terwijl we een kop thee dronken, de spreuken zijn zo, de ene trekt de andere aan. Probeer ook alle Carnavals Donut-recepten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Frituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten carnavalspreuken
- 300 g bloem 00 of gemengd met 0
- 40 g suiker
- 2 middelgrote eieren
- 20 g melk
- 30 g likeur
- 30 g boter
- schil van 1 citroen of vanille
- zonnebloemolie om te frituren
- gepoederde vanillesuiker
Gereedschap om carnavalspreuken te maken
- 1 Kom
- 1 Deegroller
- 1 Wieltje
- 1 Pan
- 1 Absorberend papier
Bereidingsstappen voor carnavalspreuken
Doe alle ingrediënten in een kom. De bloem met de suiker, de melk, de 2 eieren, de gesmolten boter, de geraspte citroenschil en de likeur, maar elke zoete witte wijn is goed. Kneed met je handen tot je een homogeen deeg krijgt. Je kunt ook alles met een mixer kneden.
Werk het deeg verder op een vlak oppervlak om het elastischer en homogener te maken. Dek af en laat een half uur rusten.
Na de rusttijd, rol het deeg uit tot een dunne laag, dit kan op een met bloem bestoven oppervlak met een deegroller of met een pastamachine om dunne lagen te maken. Verdeel in dit laatste geval het deeg in 5 delen en rol één stuk per keer uit. Begin bij de wijdste stand van de rollen, herhaal deze eerste stap meerdere keren door de pasta te vouwen om een gladde laag te krijgen. Bestuif met bloem telkens en zodra de laag perfect is, stel de rollen een niveau strakker in, van 0 naar 1, en herhaal het uitrollen, ga zo door tot niveau 5, het voorlaatste van de 6-delige diktemachine. Leg de lagen op een met bloem bestoven oppervlak.
Wanneer alle lagen zijn uitgerold, snijd de spreuken met een wieltje, glad of gekarteld. Maak rechthoeken met sneden in het midden.
Bak in hete olie boven 170°C, maar let op dat de temperatuur niet te ver stijgt. Zodra je ze in de hete olie doet, zullen ze opbollen, laat ze aan beide kanten goudbruin worden en droog ze op absorberend papier.
Zodra ze zijn afgekoeld, leg ze op een schaal en bestrooi ze allemaal met gepoederde vanillesuiker.
Als je wilt, kun je chocolade toevoegen, wit of puur, smelt het eenvoudig au bain-marie of in de magnetron voor een paar seconden, en giet het over de spreuken met een theelepel, een bakpapiertje of een bakpennetje.
Je kunt de carnavalspreuken ook in de oven bakken, de luchtbellen vormen zich op dezelfde manier, leg ze gewoon op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C statisch, 165°C heteluchtoven, voor ongeveer 10-12 minuten, tot ze goudbruin zijn. Ik merkte dat bij het bakken in de oven de smaak van de likeur intenser is, zelfs als het deeg hetzelfde is, dus de keuze is aan jou, gefrituurd of gebakken.
Als je geen mixer of pastamachine hebt en er een wilt kopen, raad ik de Imperia pastamachine aan, zeer praktisch en duurzaam. Als je ook een keukenrobot wilt kopen, deze Ferrari keukenrobot heeft ook de pastamachine.
