De ovenschotel met radicchio en prei is een smakelijk en smaakvol hoofdgerecht dat eenvoudig te maken is: een heerlijk vegetarisch recept perfect voor een familiemaaltijd. De saus is in vijftien minuten te bereiden (in de kooktijd van de pasta) en kan dan direct de oven in. Zo komt er een echt smakelijke pasta op tafel. Probeer de ovenschotel met radicchio en prei zoals hij is of voeg er worst aan toe voor extra smaak.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 2 preien
- 2 hoofden radicchio
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels tranen van ui uit Valdelsa (of balsamicoazijn)
- 2 eetlepels 100% amandelcrème (of bechamelsaus)
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- 150 g mezze maniche rigate (of een andere korte pasta naar keuze)
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Groentemes
- 1 Lage braadpan
- 1 Pasta kookpan
- 1 Ovenschaal
Stappen
Was de preien en snijd ze in ringen. Was de radicchio en snijd deze fijn. Verwarm de olie in een lage braadpan en laat hierin de preien op laag vuur stoven. Als ze zacht zijn, voeg de radicchio toe en breng op smaak met zout. Zodra de radicchio verwelkt is, blus met de tranen van ui uit Valdelsa of met balsamicoazijn. Laat enkele minuten sudderen. Kook de pasta in ruim gezouten water en giet deze al dente af. Meng het met de saus. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas, amandelcrème of bechamelsaus toe. Meng goed en doe alles in een ovenschaal. Bestrooi met Parmezaanse kaas en gratineer op 200 °C in een voorverwarmde oven gedurende tien minuten of totdat er een mooie goudbruine korst ontstaat.
Notities
De 100% amandelcrème heeft een delicate smaak en past goed bij verschillende sauzen. Ik gebruik het vooral bij het bereiden van witte pastagerechten, omdat er geen saus is die zich met de pasta vermengt. De amandelcrème geeft die romigheid die ontbreekt.
