Kalfsrolletjes met smeltend hart, gekookt op de grill, in de pan of in een heteluchtfriteuse, binnen enkele minuten een heerlijk hoofdgerecht op tafel, en je kunt je niet voorstellen hoe mals en smaakvol met de smeltende provolone erin. Een recept vergelijkbaar met de Messinese rolletjes, maar met een echt rijke en heerlijke vulling van smeltende provolone. Het bereiden van vleesrolletjes is heel eenvoudig, ik heb kalfsvlees gebruikt, maar kip of varkenshaas is ook prima, dun gesneden en platgeslagen met een vleeshamer. Door het vlees te slaan met de vleeshamer wordt het dun en supermals, ook in het geval van kalfsvlees is het een goed idee om het vlees een beetje op een snijplank met een vleeshamer te slaan, en als het vlees erg delicaat is, bedekken we het met een vel bakpapier. Ik hou ervan om het vlees te bestrooien met gekruid paneermeel, dit geeft mijn vleesrolletjes een speciale smaak, maar eerst doop ik het in wat extra vierge olijfolie, zodat het vlees sappig blijft en de kruiden beter opneemt. Laten we eens kijken hoe we deze heerlijke kalfsrolletjes gevuld met smeltende provolone kunnen bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 16 stukken
- Kookmethodes: Grill, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor kalfsrolletjes
- 8 plakken kalfsvlees
- 4 eetlepels paneermeel
- q.b. grana
- q.b. pecorino
- q.b. peterselie
- 1 teentje knoflook
- q.b. zout
- q.b. peper
- 100 g provolone
Gereedschappen voor het bereiden van kalfsrolletjes
- 4 Spiesen
- 1 Kom
- 1 Bord
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Vleeshamer
Stappen voor het bereiden van kalfsrolletjes
We verdelen de plakjes vlees doormidden, omdat ze anders te lang zijn.
Op een snijplank slaan we ze stuk voor stuk plat met een vleeshamer.
We smeren de plakken vlees in met olijfolie, voegen een beetje zout en peper toe en masseren ze in.
In een kom doen we het paneermeel, de fijngehakte peterselie, fijngehakte knoflook, grana en pecorino en mengen we goed.
We halen elk plakje vlees door het gekruide paneermeel, aan beide kanten.
Op elk plakje vlees leggen we een stukje provolone en rollen we het op, waarbij we de provolone aan de binnenkant verzegelen door de buitenste randen naar binnen te vouwen. We knijpen stevig en plaatsen 4 rolletjes op elke spies, stevig aandrukkend.
We koken de rolletjes snel in de pan met een beetje olie, tot ze goudbruin zijn, met een deksel, of in heteluchtfriteuse, goed ingesmeerd met olijfolie, ongeveer 10 minuten op 180°C, of zoals ik deze keer op de grill deed, met behulp van mijn bbq weber, ongeveer 2 minuten per kant, met goed gloeiende briketten, voor een temperatuur van ongeveer 200°C.
