Stappen

• Om het recept te versnellen gebruik ik kikkererwten uit blik, maar als je de voorkeur geeft en je hebt de tijd, kun je de droge bereiden: zet de kikkererwten in een kom vol water en laat ze een nacht weken. De volgende dag giet je ze af, zet ze in een pan en bedek ze met koud water, voeg 2 laurierblaadjes en 2 teentjes knoflook toe. Laat ze op laag vuur koken totdat ze zacht zijn. Dit zal ongeveer anderhalf uur duren, maar soms ook langer, afhankelijk van de grootte en droogheid van de kikkererwten. Het zout moet pas na het koken worden toegevoegd. Persoonlijk, als het gaat om kleine hoeveelheden zoals dit recept voorziet, is het handiger om kikkererwten uit blik te gebruiken. Om ze beter verteerbaar te maken, verwijder je eenvoudigweg de schil die ze bedekt, tenzij je ze al gepeld koopt.

  Was de zwarte kool en verwijder de bladeren van de centrale nerf. Was de zwarte koolbladeren goed in koud water. Kook hem dertig minuten in gezouten kokend water, giet hem dan af en zet apart.

  Pel de ui en hak deze fijn. Pel de teentjes knoflook. Verhit in een braadpan de extra vierge olijfolie, voeg de gehakte ui, de knoflook, rozemarijn en salie toe. Wanneer de aroma’s hun geur hebben afgegeven, voeg dan ook de kikkererwten toe en laat ze een paar minuten op smaak komen. Bedek ze met heet water en voeg een theelepel zelfgemaakte groentebouillonblokje toe (je kunt het water en bouillonblokje vervangen door groentebouillon). Kook tien minuten, verwijder dan de kruiden en de knoflook en pureer de helft van de kikkererwten (voor deze operatie geef ik de voorkeur aan het gebruik van een keukenmachine, maar je kunt ook een staafmixer direct in de braadpan gebruiken). Voeg de zwarte kool toe, breng op smaak met zout en roer.

  Kook ondertussen de risoni of een andere pastasoort voor soep in gezouten kokend water voor de op de verpakking aangegeven tijd. Giet het al dente af en zet het over in de braadpan met de saus. Roer goed, laat een paar minuten op smaak komen en serveer de soep goed heet.