Het recept van vandaag is een heerlijke broccolicrème, want na de feestdagen en de grote maaltijden is het goed om het juiste evenwicht te hervinden door alleen veel groenten te eten. Dus dacht ik om met een heerlijke broccolicrème te beginnen voor de eerste lunch na nieuwjaar, super smakelijk gekookt in de pan, met heel weinig water, zonder ze eerst voor te koken. Uiteraard, als u dat verkiest, kunt u ze ook gewoon koken en pureren met een beetje van het kookwater. Ik verkoos ze in de pan met knoflook en chilipeper te koken, zodat de smaak intenser en aangenamer is. Veel mensen gebruiken room en kaas om groentecrèmes en velluten te maken, maar in mijn geval maakte ik een heel lichte versie, zonder een van deze ingrediënten, een veganistische broccolicrème, heerlijk, en met een echt heerlijke smaak. De broccolicrème kan op zichzelf worden gegeten, met croutons, met een beetje witte rijst, of ook worden gebruikt om pasta te begeleiden. Laten we kijken hoe we het bereiden.
- Broccoli gegratineerd op Siciliaanse wijze, het snelle en smaakvolle bijgerecht op tafel
- Broccoli met mozzarella in de oven of in de pan
- Broccoli gesmoord in de pan op Calabrese wijze, de broccoli van de kerstavond
- Pasta en broccoli met bloemkool in bouillon
- Rijst met smeltende broccolicrème uit de oven
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten broccolicrème
- 500 broccoli
- 1 teentje knoflook
- 1 chilipepers
- q.b. olijfolie
- chilipoeder
- q.b. water
Uitrusting voor het bereiden van broccolicrème
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Vergiet
- 1 Pan
- 1 Staafmixer
Stappen voor het bereiden van broccolicrème
We maken de broccoli schoon, snijden ze in roosjes, nemen ook het zachte deel van de steel, schillen en hakken het fijn. We wassen de broccoli goed onder stromend water.
In de pan doen we een scheutje olie met knoflook en chilipeper, verwarmen een beetje en voegen de broccoli toe, voegen een snufje zout en een glas water toe, dekken af en koken op een laag vuur tot ze gaar zijn.
We koken de broccoli ongeveer 10-15 minuten, totdat ze zacht zijn, het is belangrijk dat ze niet te droog zijn, dus indien nodig voegen we nog wat water toe.
Op dit punt rest ons niets anders dan ze in een beker te doen voor staafmixer, en ze te pureren, met een beetje water, hetzelfde kookwater van de broccoli, ook de knoflook en chilipeper mixen. Indien nodig voegen we nog wat water toe, ook groentebouillon, of een beetje olijfolie erbij. Als u de broccolicrème wilt verrijken, kunt u geraspte kaas, room, spek of gebakken guanciale toevoegen, ik wilde het licht houden en heb aan het einde alleen een beetje chilipoeder toegevoegd, als u niet van pittig houdt, is zoet ook prima.
Heerlijk om te eten met croutons, of zelfs op een plakje brood met 2 ansjovis voor een smakelijk voorgerecht.
De broccolicrème kan worden ingevroren of een paar dagen in de koelkast worden bewaard, ook uitstekend als saus voor pasta, te gebruiken als basis en van tijd tot tijd aan te vullen met andere ingrediënten om elk gerecht altijd nieuw en origineel te maken, zelfs met dezelfde basis.
