De snelle knapperige focaccia is zacht, eenvoudig, uitstekend om te vullen of puur te genieten. Er zijn hier zoveel soorten focaccia, er is voor ieder wat wils, maar ik zal nooit moe worden van het maken, experimenteren, mixen, kneden, veranderen van meelsoorten en verhoudingen, aanpassen van hydratatie en rijstijden. Omdat gerezen deeg mijn passie is. Dus hier is er nog een. Ja, nog een focaccia. Was het nodig? Volgens mij wel. Kom op, kneed ook jullie de snelle knapperige focaccia. Zet het op tafel in het broodmandje. Het zal snel verdwijnen!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 520 ml water
- 15 g verse gist
- 300 g bloem 0 (Nuvola Caputo)
- 400 g bloem 00 (Pizzeria Caputo)
- 13 g zout
- 25 g extra vergine olijfolie
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 30 ml water
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Kitchen Aid Artisan Mixer
- 1 Kom
- 1 Herbruikbare stoffen deksel
- 1 Bakplaat
- 1 Klein kommetje
- 1 Mini garde
Stappen
Ik gebruik de keukenmachine, maar met deze focaccia kun je ook met de hand werken, mits je de nodige tijd respecteert om het deeg goed te bewerken.
Voeg in de kom van de keukenmachine het water en de verkruimelde verse gist toe. Laat het oplossen en voeg dan de bloem toe terwijl je blijft mengen. Voeg het zout toe, de extra vergine olijfolie en kneed goed gedurende vijftien minuten. Wanneer het deeg glad en compact is, doe het dan in een kom, bedek het en laat het drie uur rijzen op een warme plaats (oven met rijskast of oven uit met het licht aan of simpelweg met dekens om het warm te houden). Na de rusttijd leg je het deeg op het werkblad, vorm een rechthoekig deeg en plaats het op de goed ingevette bakplaat zonder het uit te rollen. Je kunt ook bakpapier gebruiken op de bakplaat, maar je moet het toch invetten. Bedek het deeg en laat het een uur rijzen.
Bereid ondertussen de pekel voor: meng in een klein kommetje de olie en het zout met het water met behulp van een kleine garde.
Na de rusttijd van de focaccia, rol je het uit zodat het de bakplaat vult, bedek het en laat het opnieuw een uur rijzen.
Wanneer het klaar is, maak je met je vingertoppen de klassieke gaatjes van de focaccia. Besprenkel met de pekel en bak het in een voorverwarmde oven op 250 °C gedurende 25 minuten.
Opmerkingen
In deze inhoud zijn een of meer affiliate links aanwezig.
