De risotto met paddenstoelen, wortelen en selderij is een klassieke risotto die wordt gekenmerkt door de belangrijke aanwezigheid van een mengsel van wortelen en selderij. Heerlijk en voedzaam, perfect voor de lunch of het diner.
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g originele rijst
- 1 wortel
- 2 stengels selderij
- 1 ui
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 2 l water
- naar smaak zout
- 1/2 glas witte wijn
- 150 g gemengde diepvriespaddenstoelen
- naar smaak gehakte peterselie
- 5 theelepels geraspte Parmezaanse kaas
Stappen
Maak een fijne mengeling van wortel, selderij en ui met behulp van een hakmolen
Fruit het mengsel in een pan en voeg vervolgens water toe om de bouillon te maken
Voeg het zout toe en houd het vuur tijdens de bereiding altijd op middelhoog
Verwarm een scheutje olie in een braadpan en voeg vervolgens de rijst toe. Roer met een lepel zodat alle korrels worden ingevet en rooster ze ongeveer 2 minuten
Blus af met de witte wijn tot de alcohol is verdampt
Voeg de gemengde paddenstoelen toe en giet 1 of 2 soeplepels bouillon erbij, onder voortdurend roeren
Zodra de bouillon door de rijst wordt opgenomen, ga je steeds op dezelfde manier verder door soeplepels bouillon toe te voegen, houd het vuur middelhoog en blijf roeren
Als de rijst gaar is, laat je het laatste deel van de bouillon absorberen en zet je het vuur uit
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng het met de lepel
Serveer je risotto en garneer het met enkele apart gehouden paddenstoelen, bestrooi ook met wat gehakte peterselie
Tip!
Je kunt de risotto ook romiger maken door een klontje boter toe te voegen.
