Oh mijn god, wat vond ik dit rustieke haverbrood heerlijk! En niet alleen ik, het werd door iedereen in de familie gewaardeerd. Het is een brood op basis van volkorenmeel en bloem, waaraan deze heerlijke vlokken worden toegevoegd die ik heerlijk vind. Het lijkt wel een brood uit vervlogen tijden. Ik kan je alleen maar aanraden om het te proberen. Fijne bakdag!
Andere broodrecepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor rustiek haverbrood
Ik heb droge gist gebruikt, maar je kunt ook verse gebruiken als je dat liever hebt. In dat geval zou ik adviseren om 10/12 g te gebruiken en het op te lossen in lauwe melk voordat je het aan de bloem toevoegt.
- 250 g volkorenmeel
- 150 g bloem 0
- 110 g havervlokken
- 200 ml melk (+ extra om te bestrijken)
- 100 ml water
- 5 g droge gist
- 1 theelepel suiker
- 20 ml extra vergine olijfolie (+ extra om te bestrijken)
- 6 g zout
Benodigdheden
Ik heb het deeg voor dit brood gemaakt met de keukenmachine, maar je kunt het ook met de hand maken door de ingrediënten eerst in een kom te mengen en daarna energiek te kneden op een met bloem bestoven werkblad.
- Keukenmachine
- 1 Handgarde
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Klein kom
- Kwast
Bereiding van rustiek haverbrood
Doe de twee soorten bloem, een theelepel suiker, 100 g havervlokken, de droge gist in de kom van de keukenmachine en meng goed met een handgarde.
Voeg dan de lauwe melk en het lauwe water toe en begin met kneden met de deeghaak.
Wanneer de droge ingrediënten alle vloeistoffen hebben opgenomen, voeg dan ook het zout en 20 ml olie toe. Kneed lang, steeds met de haak, tot je een elastisch en homogeen deeg hebt verkregen. Als het te hard blijkt te zijn, voeg dan beetje bij beetje wat water toe, een eetlepel tegelijk, tot de gewenste consistentie is bereikt.
Leg het op het werkblad, kneed het kort met de handen, vorm een bol, plaats het in een ruime kom en bestrijk het met wat olie.
Dek af met plasticfolie en laat rijzen tot het volume is verdubbeld op een warme plek, beschermd tegen tocht. De rijstijd is sterk afhankelijk van de temperatuur van de omgeving en kan variëren van drie tot vijf uur.
Na deze eerste rijs, leg het deeg terug op het licht bebloemde werkblad en verdeel het in zes delen van elk 140 g.
Vorm vervolgens zes stokjes van ongeveer 48/50 centimeter lang.
Voeg nu de bovenste uiteinden van de 6 stokjes samen zoals op de foto te zien is.
Open ze dan en verplaats er drie naar rechts en drie naar links.
Neem nu de twee buitenste stokjes en kruis ze naar binnen terwijl je de zes rollen open houdt. Ga op dezelfde manier verder tot het einde. Ik verzeker je dat het gemakkelijker is om te doen dan om uit te leggen. Je moet in feite altijd de twee buitenste stokjes kruisen.
Als ALTERNATIEF voor dit geweven patroon, kun je een enkele rol maken van ongeveer 70 cm lang. Vouw de rol dan doormidden en draai de twee uiteinden om elkaar heen.
Leg het rustieke brood op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk het met lauwe melk en bestrooi met de overgebleven havervlokken (10g).
Laat het minstens een uur rijzen: ik heb het in de oven gezet die ik eerder tot 25° had verwarmd.
Bak ten slotte het rustieke haverbrood in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende ongeveer 25 minuten, bedek het met aluminiumfolie als het te veel kleurt. Haal het uit de oven en laat het iets afkoelen voordat je ervan geniet. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruikmaken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je wel ♥!
