Bucatini met wit ragù en radicchio, een gerecht vol smaak en aroma: een delicaat wit ragù, de radicchio met een beetje bitterheid en het is meteen een smakelijk gerecht, perfect voor een familiemaaltijd. Ik koos voor bucatini, maar je kunt ook een korte pasta gebruiken: rigatoni passen perfect bij deze saus. En als je het voor een speciale gelegenheid wilt serveren, hoef je alleen maar bechamelsaus, provola en Parmezaanse kaas toe te voegen en in de oven te gratineren. Laten we ondertussen bekijken hoe we de bucatini met wit ragù en radicchio bereiden, daarna kun je variaties naar eigen idee maken.
Mis dit niet
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 320 g bucatini
- 300 g rundergehakt
- 200 ml droge witte wijn
- 150 g soffritto mix (selderij, wortel, ui)
- 200 g radicchio uit Chioggia
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Hoge Braadpan
- 1 Pastakookpan
Stappen
Giet de olie in een braadpan, voeg de soffritto mix toe en laat het een paar minuten intrekken, voeg dan het vlees toe, meng goed en laat het bruin worden. Blus af met de witte wijn en kook op laag vuur met de deksel erop. Wanneer de wijn is verdampt, voeg een beetje water toe en kook verder op een zacht vuur. Breng op smaak met zout en kook ongeveer dertig minuten, voeg indien nodig warm water toe totdat het vlees gaar is.
Was de radicchio en snijd deze fijn. Bak het in een pan met een scheutje olie op hoog vuur gedurende een minuut en zet het apart.
Kook de pasta in ruim gezouten water. Giet het af en bak het direct in de pan met het ragù. Voeg de radicchio toe en naar smaak ruim geraspte Parmezaanse kaas. Serveer de pasta goed warm.
Opmerkingen
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks opgenomen.
Voor dit gerecht heb ik inspiratie gehaald uit een recept in “Eenvoudig met smaak” van januari 2024.
