Heerlijke crespelle met ricotta en spinazie uit de oven met een eenvoudige tomatensaus die de crespelle omhult in een smakelijke omhelzing, waardoor ze zacht worden en een echt speciale smaak krijgen. Het bereiden van de crespelle is zo gedaan en met mijn recept wordt het nog eenvoudiger. Terwijl we de crespelle maken, koken we ook de spinazie, zonder water, snel in de pan, zodat ze goed droog en perfect zijn voor de vulling met de ricotta. Kies goede ricotta, dat maakt het verschil, ik raad ricotta van schapenmelk of gemengd aan. Deze keer gebruikte ik buffelricotta, maar ik moet eerlijk zeggen, ik geef de voorkeur aan de ricotta die ik gewoonlijk gebruik, die is anders, ook qua consistentie, lekkerder. Laten we eens kijken hoe we deze heerlijke crespelle met spinazie en ricotta in tomatensaus uit de oven bereiden, ze zijn perfect voor de kerstlunch, ze hebben zelfs de kleuren van Kerstmis.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor crespelle met ricotta en spinazie in tomatensaus
- 2 eieren
- 6 eetlepels bloem 00
- 300 g melk
- snufje zout
- boter voor de pan
- 1 l gezeefde tomaten
- naar smaak olijfolie
- 1/2 gesneden ui
- naar smaak zout
- 500 g diepvries spinazie
- 300 g ricotta van schapenmelk of gemengd
- naar smaak boter
- naar smaak nootmuskaat
- naar smaak zout
- naar smaak Parmezaan
Gereedschappen om crespelle met ricotta en spinazie in tomatensaus te bereiden
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Pollepel
- 1 Crepepan
- 2 Pannen
- 1 Keukenmachine
Stappen voor het bereiden van crespelle met spinazie en ricotta in saus
We bereiden de crespelle. In een kom bloem en eieren, roer en voeg beetje bij beetje de melk toe om een beslag te maken zonder klontjes, voeg dan de rest van de melk en het zout toe.
We koken de spinazie in een pan, zonder water met een deksel, op laag vuur met een beetje zout, voeg aan het einde van het koken een beetje boter toe.
We maken de saus in de pan. Maak een gehakte ui, bak deze in de pan met een beetje olijfolie op laag vuur, voeg de gezeefde tomaten, zout en een beetje water toe, en kook met een deksel op laag vuur na het koken.
We bereiden de crespelle. Verwarm de kleine pan, vet deze in met een klontje boter, veeg af met een servet waarmee we de hele bodem van de pan bestrijken. Giet de eerste halve pollepel beslag in de pan en laat het over de hele bodem uitlopen. Zodra het loskomt van de rand, draai het om en bak ook aan de andere kant. Zodra het klaar is, haal het uit de pan.
Veeg de bodem van de crepepan af met een servet en ga door met het maken van de crespelle totdat het beslag op is.
Hak de spinazie met een passe-vite of met een mes, meng ze met de ricotta, voeg een beetje Parmezaan en nootmuskaat toe.
Doe een royale laag van de voorbereide saus in de ovenschaal. Vul de crepes met een royale lepel van het mengsel op de helft van de crepe. Vouw dubbel, met de lege kant, en vervolgens nogmaals dubbel, en leg in de ovenschaal met de saus, ik heb er 4 per schaal gedaan. Bedek nogmaals met een beetje saus, Parmezaan en in de hete oven op 200°C voor 10 minuten. Haal uit de oven en geniet van onze heerlijke gevouwen crespelle met ricotta en spinazie.
Ze kunnen ook van tevoren worden bereid en ingevroren.
