Amandeldeeg, hoe je het maakt met amandelmeel of amandelen met schil om te malen. Een tijdje geleden kreeg ik Crispo amandelmeel cadeau, en aangezien we in de feestperiode zitten, dacht ik wat koekjes te maken met een goed amandeldeeg. Zo maakte ik een lading gemengde koekjes, perfect om cadeau te geven tijdens de feestdagen. Het is altijd leuk om met Kerst een mooie schaal met goede, zelfgemaakte zoete lekkernijen te krijgen. Het amandeldeeg is een heerlijk deeg met veel amandelen, dat perfect zijn vorm behoudt, waardoor het geschikt is voor uitgesneden of gestempelde koekjes die hun vorm behouden tijdens het bakken, maar ook perfect voor taarten. Ik raad aan om een beetje bakpoeder te gebruiken als je zachtere zoetigheden wilt, het kan ook worden vervangen door ammoniak of bakpoeder. Naar smaak kan je wat geraspte citroenschil of zelfs kaneel toevoegen.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor amandeldeeg
- 300 g bloem 00
- 200 g amandelmeel
- 2 middelgrote eieren
- 130 g poedersuiker
- 130 g boter
- 1 snufje zout
- 1 theelepel amandelextract
- 6 g optioneel bakpoeder
Gereedschap voor amandeldeeg
- 1 Kom
Stappen voor het maken van amandeldeeg
In een grote kom doen we de koude boter uit de koelkast in blokjes en werken we samen met de poedersuiker, of kristalsuiker. We verkrijgen een zanderige massa, daarna voegen we geleidelijk de bloem toe, eerst het amandelmeel, dan de bloem 00 met een snufje zout.
Voeg ten slotte het extract en de twee eieren op kamertemperatuur toe.
Werk de ingrediënten tot een homogeen deeg zonder te veel te bewerken.
Verpak in huishoudfolie en laat een uur in de vriezer voordat je het voor allerlei doeleinden gebruikt, ideaal voor taarten of knapperige koekjes. Als je ze iets dikker wilt en een zachter en knapperiger deeg, voeg dan een beetje bakpoeder toe tijdens het kneden.
De koekjes worden ongeveer 10-12 minuten gebakken op 180°C in een statische oven, terwijl een taart met jam ongeveer 30 minuten nodig heeft, en een taart met ricottacrème ongeveer 45 minuten of meer, afhankelijk van hoe zacht de vulling is.
Amandeldeeg is perfect voor alle doeleinden, het behoudt perfect zijn vorm, dus het is geschikt voor gedecoreerde koekjes.
