Een heerlijk feestelijk, smakelijk en lekker gerecht dat gemakkelijk thuis te maken is, de crespelle met ricotta en spinazie gegratineerd met gorgonzola, verfijnd en zeer smakelijk, de gorgonzola geeft net dat beetje extra dat het gerecht heel bijzonder en smaakvol maakt. Een heerlijk gerecht om met Kerstmis op tafel te zetten, maar ook bij andere gelegenheden, zoals een mooie zondagse familielunch. De crespelle kunnen ook van tevoren worden bereid, maar ik verzeker je dat je met mijn methode alles ter plekke kunt maken: ik begin namelijk meteen met het koken van de spinazie, terwijl ik de crespelle bereid. Zodra de crespelle klaar zijn, kan ik ze voor het bakken bereiden omdat de spinazie al mooi en klaar is, zorg ervoor dat je ze niet kookt, maar volg mijn advies voor de spinazie in de pan met boter. Laten we eens kijken hoe we ze bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten crespelle ricotta en spinazie met gorgonzola
- 2 eieren
- 6 eetlepels bloem 00
- 300 g melk
- naar smaak zout
- boter voor de pan
- 300 g ricotta (van schapenmelk ideaal)
- 400 g diepgevroren spinazie (in blokjes)
- naar smaak nootmuskaat
- boter naar smaak
- naar smaak zout
- naar smaak parmigiano
- 500 g kookroom
- naar smaak parmigiano
- naar smaak pittige gorgonzola
- boter naar smaak
Gereedschap om de crespelle met ricotta en spinazie met gorgonzola te bereiden
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Pannenkoekenpan
- 1 Opscheplepel
- 1 Keukenspatel
- 1 Koekenpan
- 2 Ovenschalen
- 1 Hakmolen
Stappen om crespelle met ricotta en spinazie met gorgonzola te bereiden
We bereiden eerst de spinazie voor, we zetten de nog bevroren spinazie in de pan, maar verse spinazie is ook goed, in dat geval na het wassen. We voegen een beetje zout toe en koken met het deksel op laag vuur. Aan het einde van het koken voegen we een beetje boter toe en zetten het vuur uit.
We bereiden de crespelle. In een kom, mengen we bloem en eieren, en voegen we geleidelijk de melk toe om eerst een glad beslag zonder klontjes te krijgen, daarna kunnen we de rest van de melk toevoegen, en zout.
We smeren een kleine pan in met boter, drogen deze af met een doekje, en koken een halve schep beslag per keer, om in totaal 8 crespelle te maken. We laten de crespelle loskomen van de rand en keren ze om. Zodra hij klaar is, tillen we hem met de spatel en gaan we verder met de tweede, waarbij we de pan elke keer met het ingesmeerde doekje schoonmaken.
In een kom mengen we de ricotta met de met een hakmolen gepureerde of fijngesneden spinazie. We voegen nootmuskaat, naar smaak parmigiano toe en vullen onze crespelle hiermee, door de crème over de helft van de crespelle te verdelen, zonder te overdrijven, dan vouwen we in tweeën en nog eens in tweeën om waaiers te vormen.
Crespelle met ricotta en spinazie met gorgonzola gegratineerd in de oven
We plaatsen ze in een ovenschaal ingevet met een beetje boter of met klontjes boter aan de basis. Ik heb er 4 per ovenschaal geplaatst. Dan bedekken we ze met room, voegen parmigiano en verkruimelde gorgonzola toe, niet te veel, anders wordt de smaak te sterk van gorgonzola.
We gratineren ze in een voorverwarmde oven op 200°C hete lucht gedurende ongeveer 10 minuten.
Haal ze uit de oven en geniet van onze heerlijke crespelle gevuld met ricotta en spinazie met gorgonzola.
