De champignon, aardappel en worstsoep is een rustiek eenpansgerecht met een rijke en intense smaak: een eenvoudig recept, ideaal om de koudere dagen te verwarmen. Voor mij is de champignon, aardappel en worstsoep al perfect en compleet zo, ideaal om te serveren met geroosterd brood, maar als je wilt, kun je pasta toevoegen.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g champignon
- 400 g aardappelen
- 1 sjalot
- 200 g spinazie
- 2 worsten
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 snijplank
- 1 koksmes
- 1 dunschiller
- 1 Gietijzeren stoofpan Staub van 24 centimeter
- 1 koekenpan
- 1 pollepel
Stappen
Schil de sjalot en snijd deze dun. Schil de aardappelen, was, droog en snijd ze in blokjes. Maak de champignons schoon door het onderste gedeelte van de steel te verwijderen, de hoed te pellen en ze af te vegen met een schone, vochtige doek om alle resten van aarde te verwijderen, snijd ze vervolgens in plakjes. Verwarm in een hoge pan drie eetlepels extra vergine olijfolie en laat de sjalot erin fruiten. Voeg dan de aardappelen en champignons toe. Voeg ten slotte ook de gewassen en met keukenpapier gedept droge spinazie toe. Laat vijf minuten fruiten, breng op smaak met zout en voeg twee pollepels heet water toe. Kook langzaam op laag vuur totdat alle groenten goed gaar zijn (ongeveer 20/25 minuten).
Verwijder het darmvlies van de worst, snijd het in stukjes en laat het in een koekenpan zonder olie braden.
Giet de soep in de borden, strooi de worst erover en serveer met geroosterd brood.
Opmerkingen
In deze inhoud zijn een of meer affiliate links aanwezig.
Bron van het recept: Facile con gusto september 2023.
