De broodjes met chocolade druppels zijn zoete, zachte, heerlijke snacks om van te genieten bij het ontbijt, simpel of gevuld met smeerbare crèmes, maar perfect voor een super lekkere pauze tussendoor. Het is vanzelfsprekend dat kinderen ze geweldig vinden, maar ook volwassenen! Want het is echt onmogelijk om de broodjes met chocolade druppels te weerstaan. Maak er veel, want ze verdwijnen snel! Zeg niet dat ik je niet gewaarschuwd heb!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 25 broodjes van 50 gram
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 35 g bloem 00
- 175 g water
- 300 g bloem 00
- 300 g Manitoba bloem
- 60 g suiker
- 15 g verse gist
- 220 ml melk
- 50 g verse room
- 170 g water roux
- 50 g zachte boter
- 1 theelepel vanille-extract
- 5 g zout
- 80 g chocolade druppels
Gereedschap
- 1 Pan van 16 centimeter
- 1 Garde
- 1 Kitchen Aid Artisan Mixer
- 2 Mengkommen
- 2 Herbruikbare stoffen deksels
- 2 Bakplaten
- 2 Herbruikbare bakmatten
- 1 Koelrek voor gebak
Stappen
Voor dit deeg heb ik de water roux of Tang Zhong-methode gebruikt: voor meer informatie lees het artikel “Water roux“.
Doe de bloem in een pan, giet het water erbij en meng met een garde. Kook op laag vuur, blijf roeren tot een temperatuur van 65 °C: je moet een soort gelei krijgen. Doe het in een kom, dek af met folie en zet in de koelkast om goed af te koelen.
Zeef de bloem in de kom van de keukenmachine, voeg de verkruimelde gist, vanille-extract of de zaadjes van een peul, suiker, de koude water roux, room, bijna alle melk toe en begin te kneden. Voeg dan de resterende melk toe en kneed het deeg tot het goed is ingesnoerd. Voeg het zout toe en werk goed, voeg dan beetje bij beetje de zachte boter toe tot je een elastisch, glad en homogeen deeg hebt. Voeg de chocolade druppels toe en kneed het deeg nogmaals om ze goed te verdelen. Leg het deeg op het werkblad, geef twee keer een vouw, vorm een bal en leg het in een licht ingevette kom, dek af met folie of met de passende herbruikbare stoffen deksels en laat rijzen op een warme plaats voor een paar uur of tot het in volume is verdubbeld.
Na de rijstijd breng je het deeg terug op het werkblad en verdeel je het in 25 porties van 50 gram. Vorm bolletjes en leg ze op twee bakplaten bekleed met de bijbehorende herbruikbare bakmatten. Dek af met folie of een schone theedoek en laat rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 20 minuten. Laat ze afkoelen op een koelrek en serveer ze daarna.
Notities
De broodjes met chocolade druppels blijven een paar dagen goed in luchtdichte zakken. De dagen na de bereiding raad ik aan om ze een beetje op te warmen voordat je ze consumeert. Ze kunnen worden ingevroren.
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Bron van het recept: HIER.
