De inzuigkoekjes zijn een klassieker bij het ontbijt, ze smaken naar thuis, familie, middagen doorgebracht in de keuken, knoeien, lachen en “spelen”. En met de inzuigkoekjes is eenvoud troef. Delicaat, licht, met citroengeur zijn ze heerlijk: je kunt er niet vanaf blijven.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: circa 40 koekjes
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 ei (op kamertemperatuur)
- 120 g kristalsuiker (plus extra voor de bovenkant)
- 60 ml rijstolie (of een andere plantaardige olie naar keuze)
- 1/2 citroen (geraspte schil)
- 1 theelepel vanille-extract (of een zakje vanillesuiker)
- 250 g bloem type 00
- 50 g aardappelzetmeel
- 6 g bakkersammoniak (of 8 gram bakpoeder voor desserts)
- 30 ml warme melk
Gereedschap
- 1 Mixer Kitchen Aid Artisan
- 1 Deegkrabber
- 1 Rasp
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Geperforeerde bakmat
Stappen
Bereid het zanddeeg: werk in de mengkom van de mixer met het platte mengblad het ei met de suiker, de vanille of, indien gewenst, de vanillesuiker en de geraspte citroenschil. Meng goed en voeg vervolgens de bloem, het aardappelzetmeel en de bakkersammoniak opgelost in de warme melk toe. Meng alle ingrediënten totdat je een zacht deeg krijgt. Wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens een uur in de koelkast rusten zodat het gemakkelijker te bewerken is. Verdeel na de rusttijd het deeg in porties van 15 gram, vorm cilindertjes en rol ze aan één kant door de suiker. Plaats ze niet te dicht op elkaar op de bakplaat bekleed met een geperforeerde bakmat (ideaal voor perfecte koekjes) met de suikerkant naar boven. Bak de koekjes in een voorverwarmde statische oven op 180 °C gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat ze na het bakken afkoelen en bewaar ze vervolgens in een blikken doos of luchtdichte container voor de beste conservering.
Opmerkingen
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks opgenomen.
Bron van het recept: HIER.
