Stappen

• Schil de aardappelen en kook ze: alle instructies over hoe je dit doet, vind je in het artikel “Gekookte aardappelen“. Maak de pompoen schoon (voor deze bereidingen gebruik ik het liefst de Delica), snijd deze in blokjes of schijfjes en bak in de oven op 190 °C gedurende ongeveer twintig minuten. Plet de aardappelen en de pompoen en doe alles in een kom. Laat afkoelen, breng op smaak met zout, voeg de geraspte nootmuskaat toe die heel goed bij de pompoen past (of als je wilt, kun je fijngehakte peterselie toevoegen) en het paneermeel. Voor mij waren zes eetlepels voldoende om het mengsel in te dikken, maar houd er rekening mee dat het allemaal afhangt van de pompoen en de aardappelen, die meer of minder waterig kunnen zijn. Verdeel het verkregen mengsel in vijf gelijke delen, vorm eerst balletjes en druk ze vervolgens plat om de vorm van een hamburger te krijgen. Paneer de hamburgers in het paneermeel, leg ze op een bakplaat bekleed met een herbruikbare mat, besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie en bak in de oven op 180 °C gedurende twintig minuten of totdat de hamburgers mooi goudbruin zijn. Vergeet niet ze halverwege de bereiding om te draaien, maar gebruik een brede houten spatel en wees voorzichtig omdat ze zacht zijn en kunnen breken.