Bewaren

Bewaar de Aardbeien Tiramisu maximaal twee dagen in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte container.

Advies

– Voor een optimaal resultaat van de crème moeten de eieren op kamertemperatuur zijn voordat ze worden geklopt.

– Haal de mascarpone minstens een half uur van tevoren uit de koelkast.

– Laat de pavesini niet te lang weken als je ze in het ananassap doopt; het moet een snelle beweging zijn. Zo voorkom je dat ze te zacht worden of uit elkaar vallen.

– Je kunt de tiramisu ook een dag van tevoren bereiden: hij zal nog lekkerder zijn.

Varianten

Met dezelfde procedure kun je verschillende smaken proberen door het fruit toe te voegen dat je lekker vindt. Bijvoorbeeld, je kunt de aardbeien vervangen door ananas of perziken voor een zomerse variant.

Pasteurisatie van eieren

Doe 25 g water samen met de suiker in een steelpan en breng aan de kook (het moet een temperatuur van 121°C bereiken), terwijl je goed roert zodat de suiker goed oplost.

Klop in een kom de eidooiers en voeg, zodra het klaar is, de nog warme suiker- en watersiroop in een dun straaltje toe. Je moet een lichte en luchtige massa krijgen. Ga daarna normaal verder en vervang het eiwit door 150 g slagroom.

ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OP INSTAGRAM HIER

“Gesponsorde links aanwezig op de pagina”