De mini angel cake zijn superzachte cakejes met een delicate smaak. Weinig ingrediënten: bloem, suiker en eiwitten, geen zuivel en daardoor ook perfect voor mensen met een intolerantie. Voor ontbijt met een kop melk, als afternoon tea met thee of warme chocolademelk, eenvoudig of geglazuurd, de mini angel cake zijn onweerstaanbaar lekker. Als je een fan bent van angel cake (de Amerikaanse cake) of van chiffon cake, weet je dat je voor dit soort taarten een speciale vorm nodig hebt met pootjes en een verwijderbare bodem die niet ingevet of met bloem bestoven hoeft te worden. En je weet ook dat je de cake omgekeerd moet laten afkoelen na het bakken. Maar voor de mini angel cake heeft de speciale vorm geen verwijderbare bodem en geen pootjes, dus ik moet je eerlijk zeggen, het is een beetje lastig om ze los te maken. Een kleine uitdaging: rustig en geduldig zijn is de sleutel tot succes.
Mis het niet
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6 mini angel cake
- Kookmethodes: Elektrische oven, Oven, Fornuis
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 5 eiwitten
- 80 g poedersuiker
- 80 g bloem
- 120 g kristalsuiker
- 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 150 g diepvries bosvruchten
- 25 g bruine suiker
- 1/2 citroen (sap)
- 1 granaatappel
Gereedschap
- 1 Kitchen Aid Artisan Mixer
- 1 Spatel
- 1 Zeef
- 1 Vorm voor mini angel cake
- 1 Koelrek voor gebak
- 1 Pan
Stappen
Laat de eiwitten dertig minuten op kamertemperatuur staan voordat je ze gebruikt. Zeef in een kom de bloem met de poedersuiker. Klop in de kom van de mixer de eiwitten tot ze schuimig zijn. Voeg langzaam de kristalsuiker, het wijnsteenbakpoeder en het vanille-extract toe. Verhoog geleidelijk de snelheid en mix tot je een zachte massa krijgt. Voeg voorzichtig de bloem en de poedersuiker toe, zorg ervoor dat de eiwitten niet instorten. Giet het beslag in de vorm voor mini angel cake en bak op 175 °C voorverwarmd gedurende 18-22 minuten. Als de cakejes klaar zijn, haal ze dan uit de oven, laat een spatel rond de randen van elk cakeje glijden en haal ze voorzichtig uit de vorm. Laat ze omgekeerd afkoelen op een koelrek voor gebak.
Kook in een pan de bosvruchten met de bruine suiker en het citroensap een paar minuten. Als de saus klaar is, laat deze dan afkoelen voordat je hem gebruikt om de mini angel cake te decoreren en serveren. Voeg als decoratie ook enkele granaatappelpitjes toe aan de serveerplaten.
Opmerkingen
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
