Zomerse farro en linzensalade met amandelen, nectarine en rucola: veganistisch, uitgebalanceerd en heerlijk.
De zomerse farro en linzensalade is een recept die licht en vullend is, perfect voor wie op zoek is naar een gezonde, frisse en uitgebalanceerde maaltijd, ook ideaal voor onderweg. In deze volledig plantaardige versie wilde ik eenvoud en zomerse smaken combineren in een originele en kleurrijke combinatie.
De basis bestaat uit farro (die in een glutenvrije variant verkrijgbaar is), kant-en-klare gestoomde linzen en verse rucola. Om het gerecht compleet te maken, de verrassende combinatie van nectarine, die natuurlijke zoetheid en een aangename zure noot toevoegt, en ongeschaalde amandelen, die knapperigheid en een compleet voedingsprofiel bieden.
De zomerse farro en linzensalade is in een paar minuten klaar en kan gemakkelijk mee naar het werk, naar het strand of op het terras worden genoten. Het is ook perfect als een recept om de koelkast op te ruimen, en kan gepersonaliseerd worden met het seizoensgebonden fruit of de groenten die je hebt.
Het is een compleet gerecht vanuit voedingsperspectief, rijk aan vezels, plantaardige eiwitten en gezonde vetten. Bovendien bevat het geen dierlijke ingrediënten en is het geschikt voor degenen die een veganistisch dieet volgen of lactose-intolerant zijn.

Of je nu een snel idee voor lunch nodig hebt of een lichte optie voor diner, de zomerse farro en linzensalade is de ideale oplossing: fris, kleurrijk en precies vullend genoeg.

LEES DE F.A.Q., TIPS EN VARIATIES ONDERAAN HET RECEPT

ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN: