De geroosterde bloemkool met kaas en olijven is een rijkelijk bijgerecht, bijzonder smaakvol, een recept dat ik heb gezien bij de zeer bekwame Laura van “Laura food and music“. Bloemkool wordt vaak genegeerd, maar als het wordt gecombineerd met de juiste smaken, kan het buitengewone gerechten op tafel brengen: hier hebben we olijven, pittige provolone (die ik overigens heerlijk vind), zongedroogde tomaten, kappertjes en een raketsaus om het geheel compleet te maken. En zo verdient het groentegerecht in een handomdraai een eervolle plek op zelfs de belangrijkste tafels. Probeer ook deze geroosterde bloemkool met kaas en olijven: je zult ervan houden!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Oven, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 bloemkool (ongeveer een kilo)
- 1 citroen (geraspte schil)
- 200 g pittige provolone
- 100 g paneermeel
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 12 zwarte olijven (ik gebruik Taggiasche)
- 4 zongedroogde tomaten op olie
- n.v.t. kappertjes
- 80 g tahini
- 2 eetlepels citroensap
- 4 eetlepels water
- 20 g rucola
Gereedschappen
- 1 Stoomkoker voor magnetron
- 1 Ovenschaal
- 1 Grove rasp
- 1 Rasp
- 1 Staafmixer/Mixer
Stappen
Reinig de bloemkool: verwijder de buitenste bladeren, scheid de roosjes van de stam, was ze en leg ze in de stoomkoker voor de magnetron. Kook op 900 W gedurende 12 minuten. Leg het in een ovenschaal en breng op smaak met olijfolie, zout en peper. Rasp de pittige provolone met een grove rasp in een kom en meng het met het paneermeel. Voeg ook de geraspte citroenschil toe en meng. Gebruik het mengsel om de bloemkool te bedekken. Voeg de olijven, in reepjes gesneden zongedroogde tomaten en kappertjes toe (als je ze hebt, kun je ook een paar basilicumblaadjes toevoegen). Besprenkel met een beetje olijfolie en bak in een heteluchtoven op 200 °C met grillfunctie totdat er een mooie gouden korst ontstaat.
Bereid ondertussen de begeleidende saus: doe alle ingrediënten in de mixer en mix tot je een mooie, romige saus krijgt. Als de saus te dik is, kun je een beetje extra water toevoegen.
Serveer de bloemkool warm met de rucolasaus.
Notities
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
