De lichte koolrolletjes zijn delicate pakketjes gevuld met vlees en groenten, een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht perfect voor het winterseizoen. Voor de vulling heb ik gekozen voor courgettes, wortels en sperziebonen, maar je kunt ze naar wens vervangen, afhankelijk van het seizoen. Je kunt de groenten gebruiken die je in de koelkast hebt, gekookte groenten die je over hebt, zelfs gekookte en gepureerde aardappelen. Licht omdat ik in deze versie de hoeveelheid kruiden aanzienlijk heb verminderd, maar als je het idee leuk vindt en ze rijker wilt maken, kun je de hoeveelheid olie naar wens verhogen en ze een beetje in de pan laten aanbakken voordat je ze naar de airfryer of oven brengt om de bereiding te voltooien. Laten we intussen eens kijken hoe ik mijn lichte koolrolletjes heb voorbereid.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8 rolletjes
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 8 bladeren kool
- 30 g gemengde groenten gestoomd of gekookt (courgettes, sperziebonen, wortels)
- 1/2 ui
- 100 g kalfgehakt
- 2 theelepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Kookpan
- 1 Lage Braadpan
- 1 Ovenschaal
- 1 Olieverstuiver
Stappen
Verwijder de buitenste of beschadigde bladeren van de kool en haal er acht grote bladeren af. Was ze goed en blancheer ze een paar minuten in kokend water, spoel ze dan onder koud water om de garing te stoppen, dep ze droog met keukenpapier om het water te verwijderen en zet ze opzij. Snijd de gekookte groenten in reepjes en snijd de ui in dunne plakjes. Verhit de olie in een lage braadpan en voeg de ui en het gehakt toe. Laat het goed bruinen terwijl je roert totdat het vlees zijn water vrijgeeft. Kook het vlees goed (dit duurt ongeveer 10 minuten) en voeg dan de groenten toe. Laat het op smaak komen. Breng op smaak met zout. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Bereid de rolletjes: leg een eetlepel vlees- en groentemengsel in het midden van het koolblad en rol op om een pakketje te vormen door de randen naar binnen te vouwen zodat de vulling er niet uitkomt. Plaats de pakketjes op een bakplaat, voeg indien gewenst nog een beetje olie toe aan de bovenkant en bak ze ongeveer 20 minuten op 180 °C in de airfryer of voorverwarmde oven.
Opmerkingen
In deze inhoud zijn een of meer affiliate links opgenomen.
