Cantucci cacao en hazelnoten. Hoe lekker zijn de amandelcantucci? Na de klassieke versies is het een fluitje van een cent om ze in zoveel heerlijk smakelijke varianten te maken. We hebben ze samen gemaakt met amandelen en stukjes chocolade, en daarna nog met koffie en amandelen, maar dit keer wil ik je een nog lekkerdere versie voorstellen met veel bittere cacao en hazelnoten die ze nog lekkerder maken. Cantucci zijn koekjes die lang bewaard kunnen worden, zoals de naam al zegt, worden ze opnieuw gebakken voor een tweede keer, wat ze knapperig en droog maakt, zodat ze zelfs meer dan 20 dagen bewaard kunnen worden in een goed gesloten container. Nu dat de feestdagen eraan komen, kunnen cantucci niet ontbreken. Ik maak er verschillende soorten van in grote hoeveelheden om altijd klaar te hebben in voorraad om aan familie en vrienden te schenken, maar ook geweldig om cadeau te geven. Andere ideeën voor makkelijk thuis te maken koekjes.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 30
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor cantucci cacao en hazelnoten
- 300 g bloem 00
- 150 g suiker
- 2 eieren
- 50 g bitter cacao poeder
- 150 g geroosterde hazelnoten
- 1 theelepel bloemenhoning
- 40 g boter
- eigeel voor glans
- 1 glaasje rum of andere likeur (of sap van 1 sinaasappel)
- geraspte sinaasappelschil naar smaak
- 10 g baksoda
Gereedschap om cantucci cacao en hazelnoten te maken
- 1 Kom
- 1 Werkblad
- 1 Bakpapier
- 1 Bakplaat
- 1 Mes
Stappen voor het bereiden van cantucci cacao en hazelnoten
In een kom beginnen we met het toevoegen van alle bloem, dan leggen we een beetje bloem apart in een klein kommetje, zodat het makkelijker is om de hazelnoten met het zachtere deeg te mengen.
Bij de bloem in de grote kom voegen we de andere ingrediënten toe, de cacao, de geraspte schil van een sinaasappel, de suiker, de in stukjes gesneden boter en werken we direct met de hand, om een zanderige massa te verkrijgen.
Dan voegen we ook de baksoda, de honing, de eieren toe en mengen we om een homogeen mengsel te verkrijgen. Voeg ten slotte ook de hazelnoten en de rest van de apart gehouden bloem toe.
We werken op een met bloem bestoven oppervlak om een mooie rol te verkrijgen die we in 3 gelijke delen verdelen. Van elk stuk deeg maken we een lange rol voor de breedte van de bakplaat. We maken 3 rollen, leggen ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bakken ze in een voorverwarmde statische oven op 190°c gedurende ongeveer 20 minuten.
We halen ze uit de oven en verlagen de oven naar 170°c. Op een snijplank snijden we de cantucci in schuine sneden om ongeveer 30 stukken te verkrijgen. De snede moet scherp zijn met een groot glad mes, met de koekjes die nog warm maar niet heet zijn.
We leggen ze terug op de bakplaat met de snijkant naar boven en bakken nog eens 15 minuten op 170°c.
We halen ze uit de oven, laten ze afkoelen en verplaatsen ze naar een goed afgesloten container, ze blijven lang goed en knapperig zoals vers gemaakt.
