Rijst met romige broccoli uit de oven, een perfect hoofdgerecht voor elke dag van de week of zelfs voor de zondagse lunch omdat het zo lekker is, en het is ook snel te maken, geloof me, in 20 minuten staat het al in de oven en daar maximaal 15 minuten om de provola goed te laten smelten in het midden van de rijsttaart uit de oven, eenvoudig gekruid met romige broccoli en toegevoegd met een beetje sopressata of Calabrische schiacciata. Je kunt je niet voorstellen hoe lekker de romige broccoli die ik heb bereid door de broccoli direct in de pan te koken, eenvoudig op Calabrische wijze met knoflook en chilipeper die nooit mag ontbreken in de basis van de soffritto, die ik nauwelijks bak zonder de knoflook te veel te bruinen om te voorkomen dat het verbrandt. Natuurlijk heb ik ook salami toegevoegd om het gerecht wat rijker te maken en het een perfect eenpansgerecht te maken, maar dat is niet essentieel; het kan ook zonder worden gemaakt in een even smakelijke vegetarische vorm. De andere dag maakte ik de rijst met pompoencrème en kaas die jullie zo lekker vonden, en met dit nieuwe recept wilde ik ook degenen tevredenstellen die me om vergelijkbare versies met andere groenten hadden gevraagd, en laten we nu kijken hoe je het maakt. Andere recepten met broccoli of rijst.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten rijst met romige broccoli
- 160 g rijst roma (of carnaroli)
- 500 g broccoli (bruto gewicht)
- 1 teen knoflook
- 1 chilipeper
- naar smaak zout
- naar smaak olijfolie
- 40 g Calabrische schiacciata (gedroogde salami)
- 100 g provola
- 1 theelepel paneermeel
- 1 theelepel parmigiano
- naar smaak gemalen rode peper
Hulpmiddelen voor het bereiden van rijst met romige broccoli uit de oven
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Braadpan
- 1 Ovenschaal
- 1 Mes
- 1 Staafmixer
Stappen voor de bereiding van rijst met romige broccoli uit de oven
Eerst maken we de broccoli schoon, of de broccolistronk, in mijn geval was het er één. Snijd in roosjes, snijd daarna het zachte deel van de stam, zodat je alles kunt gebruiken. Snijd de stam in stukken en schil deze. Was grondig af onder stromend water.
Doe een scheutje olijfolie in een pan, voeg een teen knoflook in plakjes toe en wat stukjes chilipeper. Laat een beetje opwarmen in de olie en voeg dan de gewassen en afgegoten broccoli toe. Voeg wat zout toe, een half glas water, dek af en kook ongeveer 10-15 minuten met deksel op laag vuur.
Breng nu ook water aan de kook voor de rijst. We maken geen risotto, maar koken het snel in kokend en licht gezouten water, al dente.
Ondertussen bereiden we de provola in plakjes en de salami in kleine blokjes voor, werkend op een snijplank.
Als de broccoli gaar is, mixen we ze met de staafmixer, met 2-3 pollepels van het rijstkookwater, zodat we een mooie room krijgen, niet te dik.
Giet de rijst af wanneer deze al dente is en breng op smaak met de romige broccoli, voeg de salami toe en meng goed door.
Vet een ovenschaal in met olijfolie, verdeel de helft van de rijst met romige broccoli erin, spreid het goed uit over de hele oppervlakte en vul met de provola. Sluit af met de resterende rijst, egaliseer. Voeg nu de broccoliroosjes toe die we apart hadden gehouden voor decoratie, bestrooi dan met wat paneermeel en een beetje parmigiano, en een beetje gemalen rode peper. Besprenkel met olijfolie en bak in een voorverwarmde oven op 200°C voor 15 minuten. Haal uit de oven en geniet van onze heerlijke rijst uit de oven met romige broccoli en een smeltende kern, nog smakelijker gemaakt door de salami.
Het kan in de koelkast worden bewaard als er restjes zijn. In plaats van de salami kan verse, verkruimelde worst worden toegevoegd die in de pan is gebakken. In plaats van provola is gerookte provola ook lekker.
Het kan in de koelkast worden bewaard als er restjes zijn. In plaats van de salami kan verse, verkruimelde worst worden toegevoegd die in de pan is gebakken. In plaats van provola is gerookte provola ook lekker.
