De pasta met venkelcrème en hazelnoten is een eenvoudig, snel en lekker hoofdgerecht: een smakelijk en licht recept. Meestal eet ik venkel liever rauw in een salade, maar ik kan je verzekeren dat deze pasta me echt heeft verbaasd. Je hebt slechts een paar ingrediënten en stappen nodig om een echt verrassend gerecht op tafel te zetten. Ik kon het niet weerstaan en voegde aan mijn pasta met venkelcrème en hazelnoten, zoals ik altijd doe met witte sauzen, een halve eetlepel 100% amandelcrème toe. Absoluut optioneel, maar voor mij maakt het het verschil omdat het de ietwat pittige smaak van de gekookte venkel verzacht. Maar doe wat je zelf wilt. Het hangt veel af van persoonlijke smaak.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 180 g spaghetti
- 1 venkel
- 30 g hazelnoten (geroosterd en gehakt)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. nootmuskaat
- 1/2 eetlepel 100% amandelcrème (optioneel)
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Koekenpan
- 1 Staafmixer
- 1 Pastapan
Stappen
Maak de venkel schoon door de steel en de buitenste bladeren te verwijderen, en snijd ze vervolgens in plakjes. Verhit in een pan de twee eetlepels extra vergine olijfolie, voeg de venkel toe en bak ze op hoog vuur, vaak roerend, totdat ze zacht zijn. De tijd is indicatief, het hangt veel af van de venkel, maar het duurt ongeveer 15 tot 25 minuten. Voeg indien nodig een beetje heet water toe tijdens het koken. Kook de pasta in ruim gezouten water. Terwijl de pasta kookt, pureer de venkel met de 100% amandelcrème, de nootmuskaat en een beetje kookwater van de pasta om een mooie gladde en homogene crème te krijgen. Giet de pasta al dente af, meng deze met de venkelcrème, bestrooi met de grof gehakte hazelnoten en serveer onmiddellijk.
Opmerkingen
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks opgenomen.
Het recept (afgezien van mijn aanpassingen) is afkomstig uit het boek “De gezondheid wordt geserveerd” door Silvia Goggi.
