Met de komst van de eerste koele herfst- en winterdagen, groeit de behoefte aan warme en voedzame gerechten. De Kool en Kikkererwten Soep is het perfecte antwoord op deze behoefte: een tijdloze klassieker van de eenvoudige boerenkeuken, die we vandaag herontdekken als een echt gezonde en ongelooflijk smakelijke “comfort food”.

Een eenpansgerecht dat eenvoud, traditie en een ongelooflijke voedingswaarde combineert.

In tegenstelling tot de soep bevat de soep noch pasta noch rijst, maar wordt geserveerd met stukjes brood of geroosterde croutons en heeft meestal een dikkere consistentie.

Voor een extra smaakaccent, voeg een scheutje extra vergine olijfolie rauw toe aan de soep voordat je deze serveert: het geeft niet alleen smaak aan het gerecht, maar levert ook antioxidanten en enkelvoudig onverzadigde vetzuren die nuttig zijn om hart- en vaatziekten te voorkomen.

Voor het bereiden van dit recept heb ik gedroogde kikkererwten gebruikt: ik heb ze de avond ervoor geweekt en daarna apart gekookt. Als je de procedure wilt versnellen, kun je ook een blikje voorgekookte kikkererwten gebruiken: het hangt af van je smaak en de tijd die je hebt.

Laten we samen kijken hoe we het recept voor de Kool en Kikkererwten Soep kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor die we beginnen.

Andere smakelijke recepten:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

1/2 witte kool
350 g gekookte kikkererwten
1 ui
1 teentje knoflook
4 eetlepels tomatensaus
1 takje rozemarijn
1 l groentebouillon
3 eetlepels extra vergine olijfolie
zout
peper

Gereedschappen

1 Snijplank
1 Mes
1 Pan
1 Hakmolen

Stappen

Het bereiden van de Kool en Kikkererwten Soep is eenvoudig.

Ten eerste, maak de kool schoon: verwijder de meer beschadigde buitenste bladeren, was het vervolgens, dep het droog met keukenpapier en snijd het op een snijplank in reepjes.
Schil vervolgens de ui en hak deze samen met de hakmolen samen met de naalden van rozemarijn; leg de kikkererwten op een bord en prak de helft ervan met een vork.
Verhit vervolgens in een grote pan 3 eetlepels extra vergine olijfolie en fruit op laag vuur de gehakte ui, de rozemarijn en een heel teentje knoflook.
Verwijder vervolgens de knoflook en voeg de in reepjes gesneden kool toe, laat een minuutje smaken terwijl je roert, voeg dan de tomatensaus toe; dek af met een deksel en laat 20 minuten op laag vuur koken.
Voeg op dit punt de kikkererwten toe, giet de hete bouillon erbij en kook op middelhoog tot laag vuur gedurende ongeveer 30 minuten.
Bijna aan het einde van de kooktijd, breng op smaak met zout en serveer heet, vergezeld van geroosterde broodcroutons 2 minuten onder de grill.
De Kool en Kikkererwten Soep is klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept.

Bewaren

U kunt de Kool en Kikkererwten Soep 2 dagen in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte container.

Adviezen en Suggesties

– Olie is essentieel: serveer de soep met een royale scheut van hoge kwaliteit extra vergine olijfolie. De olie benadrukt niet alleen de smaken, maar voegt ook een vleugje glans en frisheid toe.

– Rooster wat huisgemaakt (zelfs oud) brood in een pan met een beetje olie en een teentje knoflook of een snuifje chilipeper. De knapperigheid is essentieel voor het contrast.

– De Ultime Kaastouch: als je geen veganistische eisen hebt, zal een royale hoeveelheid vers geraspte Parmigiano Reggiano of Pecorino de smaak en een onweerstaanbare umami-toon toevoegen. “De “umami-toon” is de smaak die afkomstig is van het Japans en betekent “hartig” of “heerlijk”. Het wordt beschouwd als de vijfde fundamentele smaak, naast zoet, zout, zuur en bitter”.

– Pittigheid naar Smaak: Een snufje verse of gedroogde chilipeper (chilivlokken) is perfect voor degenen die van een vleugje levendigheid houden die nog meer verwarmt.

Wist je dat …

Bonen zijn gaar wanneer ze “zinken”. Om te zien of bonen (linzen, ..) klaar zijn om te serveren, is er een heel eenvoudige methode: laat ze koken zolang ze drijven, wanneer ze volledig op de bodem van de pan blijven, betekent dit dat ze perfect gaar zijn.

ALS JE MIJN RECEPTEN LEUK VINDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOK-PAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OP INSTAGRAM HIER

Volg me op @maniinfrolla en deel je creaties met de hashtag #maniinfrolla.

“Gesponsorde links aanwezig op de pagina”