De Griekse gehaktballetjes met feta en courgette zijn een smakelijke, prikkelende en zeer lekkere tweede gang. Of ze nu klein of groot zijn, gefrituurd of gestoofd, gehaktballetjes zijn altijd populair aan tafel (ik ken echt heel weinig mensen die er niet van houden, misschien één of twee) en er zijn talloze manieren om ze te maken. Waarschijnlijk ontstaan als creatieve restverwerking, maar thuis heb ik ze altijd “vers” bereid met verse ingrediënten speciaal gekocht om ze te maken. En ik heb ze op veel verschillende manieren gemaakt, daarom zette ik me meteen aan het werk toen ik het recept voor de Griekse gehaktballetjes ontdekte. Probeer ze ook zelf!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 14/15 gehaktballetjes
- Kookmethodes: Frituur, Fornuis
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g courgettes
- 125 g feta
- 1/2 rode ui
- 1 ei (klein)
- 1/2 citroen (geraspte schil)
- 2 eetlepels geraspte parmigiano
- q.b. basilicum
- q.b. munt
- q.b. paneermeel (alleen indien nodig)
- q.b. zachte olijfolie (voor frituren)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Rasp met grote gaten
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
- 1 Lage braadpan
Stappen
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en rasp ze. Pel de ui en rasp deze. Doe de groenten in een lage braadpan met een eetlepel extra vergine olijfolie en laat ze enkele minuten koken zodat ze zacht worden. Laat ze vervolgens afkoelen. Verkruimel de feta in een kom en voeg het ei, de geraspte citroenschil, de parmigiano, de afgekoelde groenten en de fijngehakte kruiden toe. Meng goed om de ingrediënten te combineren. Als het mengsel te zacht is, voeg dan een paar eetlepels paneermeel toe en meng. Vorm met de handen gehaktballetjes en rol ze in paneermeel, leg ze geleidelijk op een bord. Wanneer ze klaar zijn, bak ze in goed hete zachte olijfolie tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en laat ze afkoelen omdat Griekse gehaktballetjes lauw of koud worden gegeten.
Notities
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Het recept is van de Sorelle Passera.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de feta vervangen?
Het zijn Griekse gehaktballetjes. Ze roepen de smaken en geuren van dit prachtige land op. Als je de feta weglaat of vervangt, zijn het niet meer dezelfde gehaktballetjes. In dergelijke gevallen zeg ik meestal dat het beter is om van recept te veranderen: de courgette en ricotta gehaktballetjes kunnen misschien geschikt zijn voor jou.
Kan ik ze in de oven of airfryer bereiden?
Ik ben de eerste die frituren vermijdt wanneer het mogelijk is. In dit geval raad ik het af. De Griekse gehaktballetjes moeten op traditionele wijze in olie worden gefrituurd.
Zit er geen zout in het recept?
Ik heb het bewust niet toegevoegd omdat feta zeer smaakvol is en naar mijn smaak meer dan voldoende. Als je het wilt toevoegen, doe dat dan gerust naar eigen smaak.
